家庭版肉酱拌面做法（葱香版肉酱面教你秘制肉酱）

葱香版肉酱面，教你秘制肉酱，拌饭拌面两相宜

大家在做饭的时候，对每顿饭都会有什么样的想法呢？是不是会认真地对待每一顿饭，如果那样的话，小编觉得这样会很浪费时间，所以有时候也要对付一下，不能太认真，能吃饱肚子就行了，要说到简单的话，面条是比较简单的，上锅一煮就熟了。一碗好吃的面，肯定少不了好吃的酱，下面一起来看看今天的面条来搭配的酱吧！从口感上来说，又香又辣，里面的配料也比较多，这样才能让它的味道会更好。一般都会多做一些保存起来，吃面的时候把酱拿过来就能吃了，一定不要做一点吃一点，太浪费时间了。

【菜名】： 葱香蒜辣肉酱面

【食材所需】：猪肉1小块、小白菜1小把、香菜1根、香葱1根、大蒜1头、花生油2勺、郫县豆瓣酱1大勺、白砂糖半勺、生抽1勺、食用盐半勺、手擀面1把

【烹饪过程】：

1、首先我们先把用到的青菜都准备一下。小白菜先摘去不好的，然后将白菜叶一片片掰开，用清水冲洗干净，捞出控水再用；香菜洗净，切碎，装盘待用；大葱洗净切碎，大蒜直接用刀背拍碎，去皮后直接剁碎，放置小蝶里待用。

2、猪肉清洗干净，然后再剁成稍微大点的肉粒。切好后就准备开始制作了。平底锅烧热后，倒入适量的花生油，油热后倒入剁好的肉粒，用锅铲翻炒。

3、再倒入适量的料酒，搅拌均匀后，继续翻炒，直到将肉馅炒至干燥，没有水的时候。

4、这时候将炉火改成小火。然后向猪肉馅里加入蒜粒和生抽，用锅铲翻炒。

5、将蒜粒炒出蒜香来后，就向里面加入适量的郫县豆瓣酱以及白砂糖，继续用锅铲翻炒几下。

6、这时候肉馅都炒的差不多了。可以弄出一点，尝下咸淡，如果不合适的话，再根据当时的情况添加佐料，然后翻炒均匀。就可以关火，等着后面的面条了。

7、另准备一口锅，锅烧热后倒入适量的花生油，油热后下入葱花，爆炒出香味了。然后加入适量的生抽，搅拌均匀。

8、接着就可以加入适量的凉水进入锅里，改大火将水煮开后就可以下入弄好的手擀面了。转中小火，盖上锅盖，煮面条。

9、面条快煮熟的时候，就向锅里加入准备好的小白菜，搅拌几下后继续炖煮，直到将所有的食材都炖熟，就可以关火了。

10、之后就可以将取出适量的面条和汤汁放到碗里，然后舀上适量的肉粒，再撒上适量的香菜末就算做好了。吃之前直接搅拌均匀即可食用。

这样一份葱香蒜辣肉酱面就做好了。酱香味美，面条劲道有嚼劲，再配上香辣的肉酱，超级好吃。忍不住的吃了两碗，好饱哦！

【烹饪小贴士】：

1、面条可以直接和面现擀，也可以直接买现成的鲜面条。如果都没有的话，也可以选择挂面。

2、选择不同的面条，下面条的时机就不一样。如果是鲜面条的话，就将汤汁煮至快开还没有煮开的时候下鲜面条。如果是挂面的话，就要将汤汁煮开后下面条。

3、最好选择肥肉相间的猪肉，这样口感最好。肉馅剁成大肉粒，这样吃起来会比较有嚼劲。

4、郫县豆瓣酱的多少可以根据自己吃辣的程度来决定。如果一点不能吃辣的话，就选择原味的豆瓣酱。

5、炒好的猪肉酱可以一次性多炒上一些，吃不了的可以用食品罐装起来，然后放到冰箱冷藏即可。等吃面条、蘸料等都可以使用的。

【图片来源】：sure汪

【文案编辑】：王伟