少油少盐的糖醋小排（丰富餐桌味糖醋小排）

By 三千小厨

用料

• 排骨 500克
• 姜片 2片
• 冰糖（白糖） 20g
• 油 2汤匙
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1茶匙
• 芝麻 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片

做法步骤

1、排骨凉水下锅，放两片姜片，煮开2分钟，去血水，捞出洗净备用

2、锅里放少量油，下冰糖或白糖，小火熬至糖融化成焦糖色

3、放入排骨翻炒几下

4、加入水没过排骨

5、放入酱油、老抽、醋、八角、香叶

6、大火煮开后关中小火，加盖焖20-30分钟左右，水还剩一些，开大火收汁至汁浓，撒上白芝麻

7、酸甜可口

小贴士

做糖醋排骨不要加盐，酱油本身就有咸味了，加盐不好吃，用冰糖熬出来的糖色，成品会更亮更好看

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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