味千大骨浓汤猪软骨拉面（专注大骨熬汤工艺升级）

11月27日，味千拉面“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会在上海举行。香港著名作家蔡澜、中国烹饪协会会长姜俊贤及业内百余位媒体齐聚，共同探讨并见证味千拉面新战略发布。

据悉，味千拉面1968年创始于日本，50年来，味千以传承正宗日式拉面的初心，专注大骨熬汤工艺，发展至今已成为在全球有800多家门店的世界拉面品牌。发布会上，味千（中国）董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向：聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺，布局全球，推进品牌国际化步伐。

发布会现场嘉宾共同启动战略升级

蔡澜力荐大骨熬汤拉面

吃遍全球美食的蔡澜对日式拉面情有独钟。发布会现场，他回顾了在日本留学时与味千的相遇：“喜不喜欢吃一碗拉面，是由第一口汤决定，所以日本拉面更注重骨汤的味道。日本的骨汤拉面从九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨汤拉面之一。”身兼美食家和餐饮人双重身份的蔡澜还从自身经营经验出发，谈到中央大厨房对餐饮连锁企业的重要性，“随着餐饮规模的扩大和店面的增多，只有采用中央大厨房才能保证每家店的美味一致。”

味千能够做到全球800家店，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺，保证了标准化出品，让每一碗口味一致的正宗骨汤送到不同的门店。

蔡澜致辞

多年来，味千以其骨汤的美味受到消费者欢迎。在其50周年之际，味千拉面在上海举办了“请全城吃大骨熬汤生日面”活动。活动当天，多家门店排起长队，众多顾客品尝新品大骨浓汤猪软骨拉面。

中央大厨房熬汤工艺引关注

据介绍，味千拉面采用日本中央大厨房熬汤工艺，其模式受到业内广泛关注。11月17日，国内多家媒体参观了味千位于山形的中央大厨房，据相关负责人介绍，中央大厨房熬汤已成为日本连锁拉面店主流的熬汤方式。

相较于“厨房熬汤”，中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等的精心把控，从而更好地保证口味的稳定性。

会议现场，中国烹饪协会会长姜俊贤指出，通过一体化的生产模式，味千实现了骨汤熬制的标准化出品，从而保证了品质如一和口味一致。这种标准化、科技化的熬汤模式，在整个连锁餐饮行业都具示范意义。

媒体一行参观位于山形的中央大厨房

50年大骨熬汤 全球800家门店

此次发布会，味千日本社长重光克昭亲临现场，并介绍味千50年发展历史。在成立之初，以“与世界分享正宗大骨熬汤日式拉面梦想”的理念，将品牌取名“味千”；50年来，一直专注骨汤熬制工艺的研发与创新；在门店扩张后，为保证其各门店大骨熬汤口味的稳定，味千在行业内率先采用中央大厨房熬制骨汤，实现了门店熬汤到中央大厨房熬汤的工艺升级。

1996年，味千与潘慰合作，在中国开出第一家门店，走出品牌国际化的第一步。在引进品牌的同时，也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺，保证了骨汤口味的正宗与稳定；同时，依托直采全球十四国食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势，使其在国内迅速发展；截至2018年，味千已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面领导品牌。味千（中国）董事长潘慰说，未来，味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级，推进品牌全球化进程，让更多食客都能享用这碗口味正宗的大骨熬汤拉面。

味千（中国）董事长潘慰致辞

发布会现场，中国烹饪协会授予味千拉面“国际品牌中国发展奖”， 以表彰其在中国餐饮行业连锁化，品牌化进程中的领先地位和推动作用。

中国烹饪协会会长授奖味千拉面