老北京打卤面怎么翻译（素椒杂酱面咋翻译）

封面新闻讯（记者 韩雨霁）开店十来年，年年愁菜单。只不过，老板愁的不是菜单种类，而是那些川味美食的英文翻译。

在四川大学望江校区，有这么一家川味面店很受留学生欢迎，是校园里一个“网红”馆子。如何将地道的四川美食翻译成英文，成了老板每年都在纠结的问题。到底将“素椒杂酱面”“凉糕”等四川美食翻成了啥样？封面新闻记者前往一探究竟。

10月22日上午11点，记者找到了这家在川大里面的面馆。尽管天气阴沉，但门口已有不少顾客。在网上引起热议的双语菜单，则静静放置在餐桌一侧。

拿起菜单仔细端详，诸如素椒杂酱面、红油抄手、凉糕等四川当地美食率先映入眼帘，下面则对应写着它们的英文翻译。其中，素椒杂酱面就是Noodles with Fried Bean and Pepper Sauce(配着炒豆和胡椒酱的面条)，鸡杂面则是Noodles with Chicken Giblets(配着鸡内脏的面条)，凉糕对应着Glutinous rice cake served with brown sugar（配着红糖的糯米糕）。

与此同时，像一两、二两这样的分量大小，则被通俗翻译成了small（小份）、medium（中份）和large（大份）。

“我们2006年开店，就为留学生标出了对应的英文翻译。”该店工作人员张润琴说，却因翻译不到位闹了不少笑话，“比如最初鸡杂面就被翻译成了‘恶心的面’，素椒杂酱面则被翻成了‘没有任何肉食的，纯素的面’。”她说，但每当素椒面拿出去，一些不吃肉的学生，就会发现里面其实是有肉末的，那份面他就不会要，因而惹出不少麻烦。

记者了解到，从2006年到现在，这家面馆每年都会更新菜单翻译，已经更新了十多年，更新方法也从原来的上网查询、向学生请教变成了向川大外语学院的老师和中文好的留学生请教。“一些外语学院的老师也会来吃面，一边吃一边给我们提建议，直到今年才出了这份最终版本。”她说，现在，菜单变得更清楚了，留学生也来得更多。

“这家面店我们已经不止来过一次了，我最喜欢吃素椒杂酱面。”来自英国的James Brister告诉封面新闻记者，四川有很多美食，但之前餐馆里的翻译基本看不懂，尽管现在还是有翻译得不太好的地方，但大致都能看懂了。

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