怎样做出鲜嫩的手撕鸡（家常香嫩手撕鸡）

在广东无论是家庭聚餐还是宴请宾客，餐桌上鸡都是必不可少的，因此有无鸡不成宴的说法。由此见可鸡在餐桌上的地位了。而鸡的做法可谓是五花八门的什么酱油鸡，盐焗鸡，白斩鸡，香菇滑鸡……广东的朋友是不是感觉好像我说漏了一个很有名的做法呢！不要着急嘛，接下来我要说的这个就是了~~你们猜到了吗？噔~噔~噔~那就是手撕鸡了。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，它肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。其实它更适合夏天作为凉菜，但是吃货想吃的时候哪管它什么季节呐！特别是最近二师兄的价格飞涨，吃鸡就更显得适合了，它做法的多样性保准你天天吃都不会吃腻的。

家常手撕鸡

【材料】鸡腿6只，姜2片，料酒1勺，生抽15克，花生油适量，香葱一小把，熟白芝麻少许

1.鸡腿清洗干净去掉多余的油脂，放入锅中。

2.姜洗净切片放入锅内，倒入料酒，清水没过鸡腿。

3.将锅放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制25分钟左右。

4.蒸好的鸡腿取出，继续浸泡在水中直至完全水冷却。

5.葱洗干净，葱白切粒，葱绿撕成丝,锅里放入适量花生油烧热，放入葱白爆香。

6.戴上一次性手套将冷却的鸡腿撕成条状,手撕鸡手撕鸡一定得用手撕才更加爽口弹牙哦！

7.将生抽淋在鸡丝上，再倒入爆香的葱油，撒上少许白芝麻，拌匀后放入葱丝点缀即可食用。清爽美味，肉质细嫩，孩子吃了赞不绝口，大呼比外面饭店做得还好吃！如此简单的做法，你是不是跃跃欲试了呢！

小贴士：

1、可以选用整鸡来做，选择整鸡的话最好用比较嫩的鸡比如三黄鸡。我个人更喜欢用鸡腿。

2、如果喜欢更加爽口的可以提前准备冰水，鸡蒸好后捞出放入冰水中浸泡。

3、在葱油中加入姜蓉味道也非常棒，因为我家孩子不喜欢姜蓉，所以没有加。也可以将油烧热直接浇在葱花上，但个人感觉把葱花爆一下味道更加浓郁。