不过油干煸豆角最简单的做法（不可直接下油锅）

夏天来了，对于我们家来说，肯定得物色一些开胃爽口、下饭的食物，这样才能激起全家人的食欲，吃得更开心更满足。

其实说到下饭菜，不仅仅只有荤菜，素菜做好了同样下饭得很，比如说这道干煸豆角。

干煸豆角，应该是很多饭店的经典菜，我们家每次下饭店都必点。不得不说，饭店里的东西就是好吃，每次干煸豆角一上桌，全家人都要抢着吃，受欢迎程度不亚于肉菜。鲜香脆嫩又入味，而且真的超级下饭。

但是干煸豆角，为啥自己在家却做不好呢？做出来要不就是有股味道，要不就是夹生，要不就是不入味，总之就是很难吃。其实做干煸豆角，一些小技巧需要掌握，比如不可直接下油锅，今天来教大家一招，学会后做出来的干煸豆角，味道不输饭店。

所需食材：豆角、大蒜、干辣椒、花椒、生姜、盐、鸡精、生抽、食用油

1、首先我们准备一把豆角，将其彻底清洗干净，还可以放在淡盐水中，稍微浸泡5分钟，然后切成小段备用。

2、大蒜一定要多准备一些，将其去皮之后，切成蒜末备用。再有就是干辣椒也准备几个，切成小段，生姜切成姜片，花椒粒准备一把，我喜欢麻麻的感觉，所以每次都喜欢多放一些花椒，根据个人口味来哦。

3、下面还有很关键的1步——焯水，很多人把这一步给漏了。锅内倒水烧开，加上盐和食用油，再把豆角放进去，焯烫至颜色改变之后，就可以将其盛出来了。

4、锅内倒油，把焯水后的豆角放进去煸炒，直至炒到起皱即可盛出备用。

5、重新起锅烧油，把蒜末、花椒、干辣椒、姜片放进去，不停翻炒，炒出香味、炒到大蒜发黄就可以了。接着我们把煸好的豆角再次倒入锅中，快速翻炒几下，然后放上适量的盐，少许鸡精和生抽，炒匀后出锅。

这样一盘干煸豆角，实在是太过美味，而且是非常下饭的一道菜。夏天吃再合适不过了，我没胃口的时候，就经常给家人们做这道美食，吃着特别满足。虽然一点肉都没有，但是一次性能吃2大碗米饭。

烹饪技巧：

干煸豆角，不能直接下油锅，而是需要先焯水。焯水之后，可以快速断生，并且可以有效去除异味，还可以使后续做出来的豆角非常入味。