脆皮炸鸡的正宗做法（糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法）

工艺 ：炒、炸

口味 ：酸甜

难度 ：中等

时间 ：25分钟

食材 ：鸡肉　蜂蜜

辅料 ：花生油、盐、鸡蛋、玉米淀粉、绍兴黄酒、酱油、米醋、葱、蒜、姜

糖醋蜜汁脆皮鸡这道菜是国外的一个朋友研制的，做着还真的挺好的吃，这个配方可以保证香脆多汁的鸡肉和丰富的酱汁，肌肉建议用哪个鸡腿肉，这样更嫩，而且对鸡块的大小也要求比较严格，必须切成小块，因为你想让鸡块的表面变得酥脆，而里面的肌肉又必须煮熟，所以只能鸡肉小块点。

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

配料：鸡腿两个、1汤匙花生油、半茶匙盐、鸡蛋1个打散、玉米淀粉

酱料：蜂蜜、适量清水、2汤匙绍兴黄酒、2汤匙酱油、1汤匙米醋、2茶匙玉米淀粉

烹饪用料：花生油、大蒜切碎、姜切碎、葱切葱花，葱白和葱绿分开

糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法

1、将鸡块，花生油和盐混合在一个大碗里，混合拌均匀，腌10至15分钟。将酱料的所有成分混合在一个小碗里备用。

糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法

2、将打好的鸡蛋加入鸡肉碗中，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌鸡肉，让每块鸡肉都均匀裹上淀粉，剩下一点干玉米淀粉备用。

糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法

3、在炒锅里加入花生油，用中火加热油直到烫，然后加入鸡块油炸，可以用筷子把鸡肉均匀分开，翻滚均匀的炸。

糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法

4、可以炸个5-6分钟直到变成金黄色，然后把火关了将鸡肉转移到一个大盘子里，剩余的油装起来，留下约1汤匙油。这个时候继续开文火，加入切好的生姜、大蒜和葱白部分翻炒爆香，然后把鸡肉再次放回锅内继续翻炒下，倒入调好的酱汁继续翻炒，注意在倒入酱汁前再次搅拌调味汁，使玉米淀粉充分溶解。

糖醋蜜汁脆皮炸鸡的做法

5、这时候就可以起锅，然后撒入葱花，趁热吃吧！非常美味的。