本帮菜是什么意思（有什么样的特点呢）

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派，我来为大家科普一下关于本帮菜是什么意思?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

本帮菜是什么意思

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。