手擀面怎么做劲道滑溜（爱吃面条一定要收藏）

爱吃面条一定要收藏，分享传统手擀面详细操作配方步骤，干货满满。

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昨天老公生日，我早早给他准备好了面条，可是他却说想吃自己做的手擀面。现在的人已经很少会自己做手擀面了，出去买一份面条也没有多少钱，机器压制的面条又快又整齐，晒干后存放时间还长，干嘛还要自己做手擀面呢？可是老公说，自己做的手擀面劲道爽滑，煮多久都不会烂，而且不添加碱水，吃着舒服，自己加上浇头，比外边面买的面条好吃多了。

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那行吧，我就来自制手擀面吧，可是好久不做了，擀面的工具都没有了，我只好东家借一根擀面杖，西家借一块切面板，好不容易凑齐了，开始制作起来。自制手擀面有几个关键点，第一，揉面时不能揉太软，太软就会粘连，面皮擀不薄。第二，擀面时，双手用力要均匀，否则，面皮厚薄不均匀。第三，切面时，刀口切下后，往后拖一下，这样面条就不会出现没切断，粘连的现象。总之，别看这简单的手擀面，需要注意的还很多呢，一起来看详细操作步骤，真的干货满满呀。

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菜名：【手擀面】

主要食材：面粉500克，鸡蛋2个。

调味料：食盐3克。

操作时长：30分钟左右。

【操作步骤】

第一步 揉面，把500克面粉放入一个大盆中，加入2个鸡蛋，3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入温水，边倒边搅拌，搅拌至三分之二的面粉成棉絮状，下手揉面。揉面时，一次性揉不均匀可以醒面2次，第一次刚成团时，醒面十分钟，第二次揉匀后再次醒面半小时，因为面团很硬，这样醒过面才好揉，揉成一个光滑面团再做下一步。

第二步 擀开，揉成上图所示后，我们把它用力按扁，也可以用擀面杖推开，好让擀面杖能卷起面团。

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第三步 擀薄，擀开后，可以把面片卷在擀面杖上，双手用力均匀地按压擀面杖，往外推，往后拉，期间推拉几次后，换一个位置重新卷起，再次推拉，这样不停推拉后，面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉过程中，要撒上干面粉防沾。

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第四步 叠起，擀成上图那样，已经很薄后，把面皮卷在擀面杖上，放上切面板，把面皮折叠在切面板上，开始切面。

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第五步 切面抖散，切面大家一定都会的吧，跟切黄瓜土豆是一样的，只要切均匀就可以了，粗一点细一点没关系。然后轻轻抓起最上面的一层，往上拉起，抖散，放入筛子中，手擀面就算是做好了。

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第六步 下面条，锅中烧水，水开加入少许食盐，下入青菜，再放入手擀面，大火烧开后，点2次清水，煮至面条浮起就可以吃了，我家都等着吃面，照片都忘记拍了，吃过一碗后才想起来，实在太好吃了。看，就算是吃过一碗面后再来拍，面条也不烂。

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第七步 成品图，这样的自制手擀面，劲道爽滑，泡多久都不会软，比外边面买的好吃多了。

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----《温馨小提示》----

1 面粉搅拌的时候，不能搅拌到没有干面粉，这样就太软了，一定要有三分之一的干面粉才正好。

2 我们这里有句老话说得好：“千揉的馄饨万揉的面”。意思就是做馄饨皮揉1千揉，做手擀面要揉一万揉，所以，做手擀面一定要揉匀。

3 擀面时一定要注意双手用力要均匀，尽量擀得厚薄均匀，面条才好吃。

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#福牛贺新岁##美食上#

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