泉州姜母鸭排行榜（泉州涂门街这家姜母鸭）

涂门街的这家店

泉州人有不知道的吗？！

就算只是开着车从这儿经过

也会被香得挪不开脚步

…

说来也神奇，驰骋吃货界的特工们居然是第一次踏入这家店。还未看到招牌在哪儿，就已寻觅着香味来到了跟前。

没有座位，店里只有冒着白烟的砂锅，整整齐齐地列着队。顺着老板手指方向才知道，点了单后还要走到后头落座。

和传统的姜母鸭不同，这儿的姜母鸭是干煸出来的，更香更诱人。在砂锅里头炒得火热，香味也就这样飘向大街了。

师傅们忙前忙后，似乎从没抬起过头。别看一只姜母鸭普普通通，光是蒸煮的这一步就得花上1小时。

在油而不腻的鸭油里头，老生姜被爆得愈发香浓，番鸭的背部也随之变得金黄起来。

云儿心里很是纳闷，为何店员需要不停地翻炒鸭肉？大哥告诉我：“这样鸭肉才会又香又嫩！”

最后，多余的香油一把倒掉，一锅完美的姜母鸭隆重出炉。云儿真是被爆炒的生姜香到再也拍不下去，立马点上一只开吃！

跟着师傅的脚步，沿着香味飞往的方向，这才找到了可以坐下来好好享受姜母鸭的地方。

下午3点，并非饭点时刻，就早已有人火热地开吃了，位置也被占了大半。有带着蹒跚学步的孩童来的一家三口，也有北方口音浓郁的游客刚下车就直奔此地。

1份姜母鸭95元，随着物价上涨确实也浮动了许多，懂得吃的当然还得加上个6元的鸭胗。

也有人爱这干瘪咸辣的生姜，就着白米饭一起下肚好生火辣。

挑上鸭腿开啃，咸香的味道绝对符合重口味人群。友情提示：干吃偏咸，还是比较适合作为下饭菜！

鸭肉着实松糯软嫩，轻轻一挑就分离开来，连着皮一起吃最为可口，皮下没有一点脂肪，油而不腻的口感吃到上头。

拉起家常来，老板很是自豪，生意最好的时候一天能卖上500只！真是太夸张！从回头客做到游客来泉州必打卡的小吃，它的魔力不言而喻。

本地的居民们总是熟门熟路，习惯了以前没有座位的套路，总是喜欢打包上一只，乐呵呵地回了家。

为了应付不定时大批量的顾客前来，伙计们都得提前将打包袋子捋成方便的弧度，叠在角落。多年下来养成的习惯，生意红火的程度可见一斑。

甚至连号码牌也被来来往往的客人摩擦掉了数字，还得用马克笔一遍又一遍的填补起来。

再看被火烤得斑驳不已的陶土砂锅，小店虽说只开了10余年，想必为了欢迎成群的客人，也淘汰了一批又一批的砂锅吧。

炉火烧得正旺，往往来来的客人流转着。不愧是上过电视的姜母鸭，在此处立足了10余年，成了泉州人心中公认好吃的存在。

十年说短不短，说长不长，但谁又能知道，它会不会传承至经典的未来呢？

来源/微泉州

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