香辣馒头丁的制作方法（串串馒头-卡通包子）

首先【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】这个味道是非常特别的，黑芝麻馅料单吃我觉得干干的，加入橙皮丁真的会很特别。 其次把卡通包子串起来会增加更多趣味，对于小朋友来说更新鲜，【没有模具也没事】看第14步步骤，其实单独做了串起来也可以的。 【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！

By Queen_Chow

用料

• 中筋面粉 150g
• 冰牛奶 83
• 干酵母 1.5
• 玉米油 5
• 细砂糖 10
• 可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉 适量
• 馅料 10g*10g

做法步骤

1、【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！

2、【准备馅料】橙皮丁切碎 黑芝麻馅料混合均匀

3、搓成10g一个的小球

4、揉面就不多说了，我揉好的面团是25.1摄氏度，没有温度概念的同学可以买一个，面团温度发酵再28-30度之间适宜，但是你揉好的面团要低于28度，这样你做造型它才不会很快发酵

5、肉好的面团不仅温度要好，而且很光滑，切开要无气孔，这是【水光肌的秘密】

6、果蔬粉调色

7、【比例】面团20g，馅料10g

8、用擀面杖擀开约7cm直径圆形，包入馅料，收口要捏紧

9、放入刷了油的模具或者用油纸做围边，没有模具也没事，看第14步

10、装饰耳朵 鼻子，粘不住的话稍微抹点水，一定要粘合好，否则发酵后会掉落

11、用黑色、粉色、红色面团做眼睛 嘴巴、腮红，表情这些都是个人喜好，没有特别要求啦！

12、装饰其实是最耗费时间的，也容易造成面团表面干，所以做好保湿措施

13、装饰好的样子

14、【这一步就是说没有模具怎么办】没有模具就一个个做好，然后等蒸好后用木签串起来就可以啦，不要纠结模具的问题，有就用，没有就随机应变

15、今天我看温度计，室内31度，我室温发酵了35min，就是变成原来1.5倍大左右，冷水上锅，大火煮开后转中火一共14min，关火，焖1min开盖子

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