鹌鹑蛋红烧肉（鹌鹑蛋红烧肉的烹饪方法）

材料：带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒，我来为大家科普一下关于鹌鹑蛋红烧肉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

鹌鹑蛋红烧肉

材料：带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒。

带皮五花肉洗净，切成长条块，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼。葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。

平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。

烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可。