小炒茄子豆角的家常做法 家常味素菜精品

准备：茄子300g、豆角200g、蒜末10g、香菜末3g、葱花3g、姜末3g、甜面酱20g、味达美酱油5g、味精2g、鸡精3g、白糖3g、老抽2g。

茄子洗净后切成长条状，豆角洗净后切成4cm左右的长条状。

将茄子拍淀粉后，撒一点水裹均匀，4成热油温下入茄条，随后加入豆角。炸到茄子外酥，豆角断生后倒出空油。

另起锅加入葱姜爆锅，加入甜面酱、老抽、味达美，稍加点水。待开锅后放入味精、鸡精、白糖调口后，立刻倒入茄子和豆角翻拌，待汤汁浓稠后下入蒜末。

出锅入盘，撒入香菜末点缀即可完成！

茄子最好选用紫把长茄子；

起锅烧油时先下入茄子后加入豆角，注意顺序；

最后出锅后再放蒜末，目的是使蒜香味能散发出来。

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