小学门口烤肠配料（河南学校门口的小食店孩子扎堆）

说起河南大家都知道河南面食无敌，各种烩面焖面，以及白案都是一绝。

却很少有人知道河南的红案同样不可小瞧。

在河南省会郑州辖区内就有一家小吃店特别有名，这家小吃店就开在小学门口，每到放学时分，店子总被围得水泄不通。

因为这里用一种特殊的美食出售，手工烤肠。

说起学校门口的小吃店，难免会引起家长的担心。

因为在我们小时候学校旁的小吃店都不太正规，有的有卫生问题，有的会向孩子兜售散烟，有的直接就是个小黑网吧了。像我小时候还在学校门口小吃店里吃出过头发，但老板又是光头，实在让人费解。

今天咱们的主人公是，老何。老何说他来这里开小吃店其实是为了孩子上下学方便，有人接，离学校也近。所以用的猪肉都是当天新鲜的前腿肉，八块钱一斤。

谁知店铺开了后生意这么好，现在孩子早已毕业，老何却在这儿扎下了根。很多孩子毕业后几年，还会专门来他们店尝当年的小吃。

店铺其实并不大，二十几个平方。室内只摆了一张桌子，基本上也是自己吃饭，或者孩子做作业食用。店门口一台煎烤肠的机器就是老何全部家当。

每天早上十点钟开门，晚上七点钟关门，和学校一个作息。平时睡觉就睡在二楼。其他的时间基本上都在准备烤肠。

那广受欢迎的烤肠又是怎么做的呢？

家庭版本首先十五块钱三斤的前腿肉剁成肉馅，瘦肉剁大一点，肥肉剁碎一点

然后准备以下调料加入搅拌。

盐 20克 白糖40克 五香粉2克 胡椒粉3克 红曲粉2克 淀粉50克 蚝油30克 生抽30克 料酒30克 醪糟汁 75克 葱姜汁200克。

其中醪糟水可加可不加，加了更好吃。葱姜水在搅拌肉的时候加，分批次加，不要一下加完。

搅拌肉时候也要注意顺时针搅拌，可以让肉更筋道。

第二步取出猪肠衣用料酒浸泡30分钟杀毒去腥，然后冲洗干净后抓出来，把肠衣的一端打结，不放心可以多打两个结。

然后把没打结的一端套在买肠衣送的灌肉器上，把肉依次灌入就行了。如果家里灌得多也可以用电动的，或者请热心摊贩帮忙。

灌好后用线扎成小段，一节一节地和咱们平时家里做的香肠一样。

最后再用牙签在肉肠上扎出小孔排空气就可以了。