在家里怎样做干烧鲫鱼（干烧鲫鱼这样制作）

导语：干烧鲫鱼这样制作，吃起来口感饱满，肉丁鲜香。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做干烧鲫鱼，这是一道鱼肉吃起来口感饱满，肉丁鲜香的美食，因为加上了榨菜，所以有一种独特的香味，尤其是和米饭进行搭配，吃起来就更加下饭了，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：干烧鲫鱼。

准备食材

原材料：即鱼400克，花生油两茶勺，五花肉50克，菜油三汤勺，涪陵榨菜丝15克，酱油一汤勺，香葱两根，白糖半茶勺，大蒜两粒，鸡粉一茶勺，生姜一小块，白胡椒粉半茶勺，食用盐适量，郫县豆瓣酱一汤勺，料酒两茶勺。

制作方法

第1步：首先我们将鲫鱼取出来，把鱼鳞刮干净，然后把鱼肚子里面的黑膜和内脏都去除掉，接着再用清水冲洗一下，再放入一勺料酒，适量的白胡椒粉，姜丝，葱白，和适量的食用盐，放在一个盆中，用手将其抹均匀，进行腌制，大约腌制10分钟左右便可。

第2步：将香葱白用清水清洗干净，然后把上面不要的部分切除掉，再沥干水分放在砧板上，切成葱花，接着将红油豆瓣放在砧板上，将其剁碎，然后把大蒜和生姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，放在砧板上将其切成细末。

第3步：把五花肉取出来，先用清水将五花肉清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其切成小肉丁，然后把香菇和榨菜也切成小丁，放置一旁，留着备用，接着再取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，便可放入适量的花生油，等到油热之后，便把鱼放在锅中煎至两面金黄色的时候，再取出来，然后在锅中再放入适量的菜油，等到油热，便把肉丁放在锅中进行翻炒，直到炒出油之后，便可放入一茶勺料酒，然后把郫县豆瓣酱，生姜，大蒜沫都放在锅中继续翻炒，直到炒的酿油的时候便吧，榨菜丁和香菇丁也放在锅中将其炒香。

第4步：等到锅中食材炒香之后，便可加入适量的白糖，酱油，鸡粉进行翻炒，直到炒均匀，接着再加入适量的开水，但是开水的量要没过鱼身的一半，然后调至小火继续慢慢烧制，在中途需要给鱼翻一个面，等到快要收汁的时候，便把葱绿放在锅中，把鱼装在盘中，接着把锅中的食材全部浇在鱼身上，这道美食干烧鲫鱼便就制作完成了，并且上桌开始食用。