正宗羊角粽的包法（和爸妈一起学包古早味肉粽）

家长和孩子一起认真学包粽子。

学两招>>这样做粽馅又香又好吃

粽子的馅料怎么搭配、怎么炒最好吃？厦门宾馆的总厨师长廖绍权来告诉你。

食材:糯米、新鲜板栗、五花肉、干香菇、葱头、干贝、虾仁、八角、桂皮、香叶、植物油、酱油、盐、白砂糖。

1.热油中加入白砂糖，待白砂糖化为焦糖色糖浆后放入五花肉、八角、桂皮、香叶、酱油炒香。

2.加入盐、料酒、水焖20分钟，捞出五花肉，卤汁留下备用。

注:喜欢吃甜一点的就放糖，不喜欢可不放。板栗也用油炒下。

1.糯米提前一个晚上用冷水浸泡，煮起来才不会夹生。

2.糯米淘洗五六遍，以肉眼观察米浆全部去除为准。

3.热油中加入葱头，炸香后捞出备用。

4.将香菇爆炒后，依次加入五花肉、糯米、干贝、虾仁，小火慢炒。均匀而缓慢地加入卤汁，二十分钟后加入葱头，出锅。

图解>>四步包出漂亮粽子

1将两张粽叶头尾交叉重叠。

2对折粽叶，形成漏斗状。

3先放入一勺炒糯米，再依次加卤五花肉、新鲜板栗、整粒香菇，随后放两勺炒糯米，馅料与“漏斗”差不多齐平。

4将粽叶的剩余部分紧紧盖住馅料，两边顺着“漏斗”的边缘包紧。将多余的粽叶折向粽子主体一侧，包紧。粽绳环绕粽子两圈后，系紧。

注意>>

1.粽叶尽量选择大一些的，越大越好包。

2.粽子一定要包紧，包入馅料后要压实，否则在蒸的过程中馅料会流出。

爸爸们学着将粽叶折成漏斗状，孩子们配合拿起勺子将粽馅放进去，翠绿粽叶裹着糯米、五花肉、香菇，香味四溢，现场“爸”气十足，亲子互动的欢笑声此起彼伏。今年的端午节遇上父亲节，上周六上午，本报“我来教”和厦门宾馆再次联手，45个家庭在厦门宾馆参加“来和大厨学做古早味肉粽，送给父亲的心意”活动，总厨师长廖绍权教大家做粽馅，厦门宾馆特邀闽南阿嬷李亚玉手把手示范如何包粽子，大家学得好欢乐。爸爸妈妈们点赞:这样的活动很有意义，感受到了过端午的气氛，又增加了亲子互动，还给孩子上了一堂传统文化课。

快乐一家 父子包粽子 妈妈忙拍照

7岁的小韬是爸爸的好帮手，爸爸手握粽叶，小韬拿起勺子填馅料。见爸爸将粽叶盖上折好，小韬赶忙拿起粽绳，两人又配合系上粽绳——第一个“父子牌”粽子就做好啦。一旁的妈妈董女士不停地给父子俩拍照。她笑着说，自己特意不动手，让父子单独互动，平日先生工作忙，和儿子互动少。动手包粽子才有过节的感觉，也让孩子了解到过端午节的传统习俗。和董女士一样，徐女士只负责拍照。爸爸宋先生说，“这样的活动很好玩，包粽子还真的没有想象中那么容易。”

懂事儿子 包好粽子 等爸爸回来吃

孩子负责装粽馅、拉绳子，妈妈负责包粽子。肖女士和儿子分工合作，配合很默契。肖女士告诉记者，“此次活动切身感受到参与亲子活动的快乐，也让孩子了解到粽子的组成部分、包粽子的方法与步骤。”数着包好的粽子，母子俩很高兴，“孩子父亲出差了，没能来参加活动，这些包好的粽子要等着他回来，煮给他吃。”肖女士说，这正是父亲节，孩子送给父亲最好的一份礼物。

认真爸爸 提前做“功课” 挑战限时包粽子赛

大家“练过手”后，限时8分钟包粽子也开始啦。随着大瓷碗里的馅料逐渐见底，越来越多的粽子也“出炉”啦。看，爸爸黄康民动作好快，包出了16个粽子。妻子在一旁咯咯笑起来，“他提前一天在家里先练习了。”7岁的儿子小浩看到爸爸的成果，一脸兴奋。

现场评出了一二三等奖。功夫不负有心人，黄康民一家获得了二等奖。而张美玉一家以8分钟包了17个又漂亮又精致的粽子夺魁。获奖的6个家庭收获了厦门宾馆提供的粽子礼篮。其他家庭也都带着成果满“粽”而归。

本组文/图 本报记者 吴燕如 郭桂花