李爱琴老戏（李爱琴的腔春发生的汤）

上个世纪，在古城西安，坊间流传着这样一句话：李爱琴的腔，春发生的汤。

李爱琴，对于上了年纪的陕西人来说，一点都不陌生。她是秦腔名家，国家一级演员，主攻旦角、生角，是原来五一剧团的团长。她所表演的《周仁回府》深受老百姓喜爱。唱腔表演大方，基本功扎实，动作质朴无华，感情慷慨激越。周仁被李爱琴演活了，西北地区影响很大。一句：李兰英，妻……一张嘴，一亮嗓催人泪下。她很高的秦腔造诣，在老百姓心目中留下深刻的印象和良好的口碑。才有了：李爱琴的腔。也足以看出李大师的秦腔艺术成就。

和李爱琴的腔，并列春发生的汤。不言而喻，同类比，也就说明了春发生的名气大，汤吊得好。春发生以葫芦头泡馍见长，经营时间长，距今也有100年的历史，作为百年老店，也是驰名古城内外，誉满三秦大地。它从一家街边小店起家，以选料精细，配制得当，调味考究，而形成了别具一格的自家葫芦头风味。店名遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，也为“春发生”增添了几分文化底蕴。

泡馍要好，全靠汤好。春发生的汤之所以历经一个世纪，老百姓交口称赞，与其精工细作的工艺和各种调料的使用密不可分，始终坚持传统的洗肠、熬汤、泖馍工艺，使“葫芦头泡馍”几十年保持原汁原味，加之其独特的滋补健胃，降火补虚的食疗功效，更使得“春发生葫芦头”魅力无穷。

至此，大家的心目中、脑海里，就有一种概念：老陕人，听秦腔，就听名家李爱琴唱；吃泡馍，春发生嫽！