红烧鳕鱼块的正确做法（在家也能做出茄汁真鳕鱼块）

今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！

By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主料：真鳕鱼 8块
• 其他：料酒 2勺
• 油 适量
• 调汁：番茄酱 半碗
• 清水 少量
• 盐 少许
• 玉米淀粉 2勺
• 面糊：面粉 半碗
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 泡打粉 1克
• 装饰：白芝麻 适量
• 香葱碎 适量

做法步骤

1、准备带有MSC小蓝鱼标识的真鳕鱼块

2、我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺

3、将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟

4、来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆

5、少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态

6、锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面

7、炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用

8、来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃

9、锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁

10、冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火

11、盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可

12、好好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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