夏天什么菜能蒸着吃（三伏天太热炒菜不如蒸菜）

三伏天太热，炒菜不如蒸菜！这菜蒸4分钟就出锅，鲜嫩营养不上火

不知道您那里这几天最高温度是多少呢？入伏后我们东北最高温度也达到30多度了，似乎比往年要热很多，一时半会还没怎么适应，不想出门不想做饭，就想开着空调窝在沙发上刷手机。

但是饭总是要吃的，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，我这个家庭煮妇，一天三顿饭都要按时按点地做，一通忙活下来真是汗流浃背，而端上桌那爷俩还挑三拣四，每天都为吃啥而愁。

最近天太热，猪肉牛肉羊肉这些几乎很少吃了，毕竟大热天的也吃不下去，可是也不能总吃素菜，必要的蛋白质还是要保证的，除了适当吃些豆制品外，我家最近各种小海鲜吃得比较多，尤其喜欢吃虾。

虾的蛋白质含量很高，而脂肪含量比较低，比吃各种红肉类强，富含丰富的维生素A，钙、钾、镁、磷等微量元素含量也很丰富，小朋友常吃虾能保护眼睛，还能促进生长发育，增强人体的免疫力。

虾的做法有很多，在我家最常吃的是白灼虾和蒜蓉粉丝蒸虾，今天就分享这道蒜蓉粉丝蒸虾的做法，做这道菜，炒蒜蓉是关键，学会了就可以做各种蒜蓉蒸菜，比如蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉蒸花蛤等等，都是非常适合夏天食用的蒸菜。

所用食材：海虾8个，细粉丝1把

所用调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，红辣椒，白胡椒粉

制作步骤：

1、我一共用了8只海虾，最好选择个头略大些的，先将虾须剪掉，清洗干净。

2、用剪刀把虾背部剪开，去除虾线，再用刀切深一点，刀背拍一拍，这样操作好的虾，在蒸的时候就不会变形蜷曲了。

3、粉丝我用的是绿豆粉丝，提前用冷水浸泡十几分钟，将其泡软。

4、把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面，摆出一个好看的形状，成品会更漂亮。

5、一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用。

6、炒锅烧热加适量植物油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜末水分蒸发一部分，变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。

7、加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火。

8、把炒好的蒜蓉用汤匙均匀地浇在虾背上。

9、锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸3~4分钟，看见虾变色熟了就关火，不要蒸太久，避免肉质变老口感不好。

烹饪小贴士：

1、粉丝最好选择绿豆细粉丝，比较容易熟，虾也不要蒸太久，保证鲜嫩的口感。另外虾的蒸制时间，还要看个头大小，酌情调整。

2、炒蒜蓉的时候，先将一半的蒜蓉炒焦，再加入另外一半蒜蓉，生抽、蚝油都有咸味，注意盐别加多了。

焖热焖热的三伏天，炒菜不如蒸菜，试试这道蒜蓉粉丝蒸虾吧，鲜嫩嫩特别好吃，营养不上火，夏日补充蛋白质首选。

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