做包子怎么发面（做包子）

#生活是吃出来的#

从小，我们兄妹三人是烧火的搭档。父母永远做不完的田活，哥哥掌灶，我放柴，却总也挨怨。不是火大了，就是火小了。

放暑假了，炒米茶都是一餐一炒一煮，又香又解渴。现在都是加工一炒一袋。父母从田里回来喝的心满意足。

看见別人家做面饼发包子，心也痒痒。大人没那心思，我们有了动力。先做面饼，把面和了做面饼放粥里煮。劲道有点甜味，后又做了面饼放锅里用油煎。又学做酥油饼，用芝麻和面粉一起炒，用面皮铺几层芝麻粉。好吃又香！

最不好学的是做包子，原来是用告子，就是引面。用原来做包子留下的面，放面粉中放干。下次做包子，拿出来用温水泡开，再用来和面。面就可以发开了。现在都用发酵粉！

第一次我们的面没发酵好，又蒸狠了，又硬又黑。哥哥笑着说可以甩出一个坑，可却也吃完了。那时候还真香！

后来又做了好一些了，有了经验。面发好了要揉活，一按面可以平窝了就好了，包子做好要进行二次醒发。蒸好要等二三分钟再揭盖子！