豆腐脑不凝固是什么原因（豆腐脑为什么不凝固）

凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右内的内酯，我来为大家科普一下关于豆腐脑不凝固是什么原因?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

豆腐脑不凝固是什么原因

凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右内的内酯。

内酯要用少量凉容开水溶化，千万不能用温水或者开水。

点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟。