预制菜的未来走向将如何（被资本看好的预制菜市场）

推荐语：众所周知，现代人生活节奏越来越快，年轻人每天忙于工作，很难再有闲暇的时间来自己做饭。而且，随着“懒宅经济”在城市的崛起，以及速冻锁鲜、冷链物流等技术应用日益成熟，由此催生了一个十分庞大的预制菜市场。

资料显示：2021年我国预制菜行业市场规模达3136亿元，预计2022年将进一步达到4151亿元，未来3~5年有望成为万亿级产业。

或许很多人不太了解，预制菜和生活节奏快、懒人经济有什么关系？

给大家简单科普一下，所谓预制菜或者说半成品菜，其实是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好了的菜式，这些菜品通过冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热或者简单烹饪一下，就可以直接食用。

而目前庞大的预制菜需求，也让很多企业赶上了行业的东风，赚得盆满钵满。根据天眼查数据显示，中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业，近58%的企业成立于5年内。

根据行业影响力以及销售情况，如今排在国内前10的预制菜企业分别是：味知香、安井食品、国联水产、千味央厨、圣农发展、福成五丰、盖世食品、鲜美来、新雅食品、好得睐。

随着市场规模的持续增长，相信在未来，市场上也将有越来越多的预制菜企业出现。

预制菜其实大家都不陌生，比如此前已经走上大多数人们餐桌多年的速冻饺子、汤圆就是属于预制菜的一种，但如今的预制菜品种已经丰富到令人咋舌的程度。

对此，大部分外卖小哥均表示“现在外卖快餐基本上都是预制菜。”目前市场上爆款的外卖餐品，比如二三十块钱一份的“酸菜鱼”、“牛排饭”、酸菜鱼、黄焖鸡、猪肚鸡汤、牛肉盖饭、地三鲜盖饭等，基本上都是预制菜品料理包。

对于商家来说，他们在外卖平台接单后，简单放入微波炉加热一下即可打包给骑手，然后骑手再配送给顾客，这也是为什么现如今很多外卖店都喜欢食用预制菜的原因。

毕竟，预制菜加工起来非常方便，这可以大大提升菜品制作的时间和效率，让顾客订餐后不用久等，而且餐品味道咸淡适中不会出现大的偏差；除此之外，有商家表示：使用预制菜，还可以降低餐饮企业或者门店的用工成本，根本不用请小工切菜切配料了。

据调查了解发现，目前外卖用户是预制菜领域的消费主力军，而且根据目前几个主流的外卖平台规则，商家是允许使用预制菜制作餐品的，并没有太多的相关限制。

另一方面，对于预制菜来说，目前预制菜尚无国家标准，因此在产品配方设计方面，完全是厂商自行其是。

对此有行业专家分析指出——预制菜的便捷性不可否认，但现在很多预制菜为了迎合大众口味，存在高油、高盐的问题，不适合经常去吃。

另据营养专家介绍，一般来说，消费者长期食用预制菜，不仅会造成营养过剩，还会因盐、油、糖等含量过高，危及身体健康，容易诱发“三高”，增加罹患消化、心脑血管疾病等一系列的健康风险。

而且，预制菜的保质期在半年到一年半之间，为了保持菜品的新鲜，所以难免在制作过程会添加一些相关的食品添加剂。虽然说这些添加剂符合食品安全规定，但消费者长期使用下来，难免会对健康产生一些不良的影响。相比之下，日常多吃绿色、新鲜的蔬菜和肉类，有助于增强人体的抵抗力。

综上所述，预制菜虽然极大方便了我们快节奏的生活，但与此同时也带来一些负面的问题。作为普通老百姓来说，建议在生活中尽量抽时间自己买菜做饭，有助于保持身体健康。

不知道大家对此怎么看呢？