酱香味鸡蛋炒鲜蘑(家常下饭菜鲜蘑炒鸡蛋)
鲜蘑,北方人称之为鲜蘑,南方人称之为平菇。味道鲜美,营养丰富。
今天就跟大家共同分享一道家常菜,鲜蘑炒鸡蛋。
成品
主料:鲜蘑500克,青椒一个,尖椒一个,胡萝卜半个,鸡蛋两个。
佐料:葱花,蒜片,胡椒粉,五香粉,生抽,盐,糖等适量。
鲜蘑撕成小块儿,用开水焯两分钟,捞出后过冷水,再将水抓挤干净备用。
青椒和尖椒切滚刀块儿,胡萝卜切片儿。
鸡蛋打散,葱切花儿,蒜切片儿。
起锅烧油,烧至八成热下鸡蛋液,定型后翻炒成蛋花。盛到盘中备用。
再次起锅烧油,至七分热时下葱花蒜片炸出香味。
把青椒、尖椒、胡萝卜倒入锅中,翻炒,断生。
加入鲜蘑继续翻炒,加盐、糖、生抽、胡椒粉、五香粉。
加入鸡蛋花,翻炒均匀后出锅装盘。
一道美味的鲜蘑炒鸡蛋上桌。
这道菜注意三点,一是要多放油,菜品油汪汪的才又好吃又好看,否则干巴巴的。二是要放五香粉,大部分蘑菇类菜品一定要五香粉才更能激发它们的鲜味。三是不必加味精鸡精,当然凭个人喜好。
另外,喜欢吃黄瓜味道的,也可以加些黄瓜片儿。
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