中餐厅黄晓明的番茄大虾（中餐厅黄晓明做的茄汁大虾）

偶然看了一期《中餐厅》黄晓明做的茄汁大虾，边看边口水横流。想想干看着流口水，那不如自己做吧，学会了不仅能填饱自己的肚子，拿来招待朋友也备有面儿。

说起茄汁大虾，那可是道著名的家常菜，表皮酥脆，颜色诱人，茄汁酸甜开胃，虾肉鲜甜Q弹，二者搭配不仅味道好，而且营养价值也很高，吃起来解馋又过瘾！

用料

虾、番茄沙司、盐、姜、蒜、料酒、冰糖。

茄汁大虾的做法

1、大虾用葱、姜、料酒把虾浸泡一会去腥洗净挑虾线，从第二节虾壳拉出虾线，这样虾头虾尾的虾线全部能拉出，冲洗一下用厨房纸吸干水分，如果嫌麻烦直接开虾背去虾线亦可。

2、姜蒜洗净均切成末备用。

3、热锅放入油，等油热后放入大虾煸炒，倒入料酒翻炒均匀，轻压虾头，大虾出虾油，炒制变成金黄色，煸好的大虾盛出备用。

4、再次放入油，放入姜末蒜末炒香，倒入番茄沙司继续炒制出红油，倒入刚好跟虾齐平的水量，不要太多，能把番茄沙司划开就行，然后放入冰糖继续熬制酱汁。

5、酱汁炒制微微粘稠后放入大虾快速翻炒，炒到酱汁比较稠了，让每一只大虾上都裹上酱汁才入味，待虾身吸饱酱汁后，依个人口味放入少许盐。

6、最后盛出，撒上少许炒熟的白芝麻和香菜叶即可。

小贴士

虾线可以用牙签从虾背第二节处扎入后挑出。