椒麻鸡火锅的正宗做法（怎样才能做出正宗的椒麻鸡火锅）

材料：嫩公鸡1只，约1000克调料：葱90克、姜花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克，我来为大家科普一下关于椒麻鸡火锅的正宗做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

椒麻鸡火锅的正宗做法

材料：嫩公鸡1只，约1000克。

调料：葱90克、姜花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：

鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。