中秋节应该如何吃月饼（中秋节磕糖指南）

随着人们对健康意识的不断增强，月饼也与时俱进，逐渐摒弃了传统高糖、高油、高盐的设定，更多主打低糖、少油的月饼受到了现代消费者的青睐。不过值得一提的是，纵然月饼制作厂家不断推出新的品种，标榜自己健康、无糖，也要清楚，目前月饼依旧存在蛋白质含量低，而碳水化合物和脂肪的含量较高的缺陷。

无糖月饼并不是真的无糖。食品行业的无糖与我们理解的无糖不同。在食品行业中，只要不含蔗糖、淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖），便可以宣称是“无糖食品”。

无糖食品主要依靠甜味剂来提供甜味，看看无糖月饼的配方表，多半能找到一种叫做麦芽糖醇“的物质。麦芽糖醇跟我们比较熟悉的木糖醇、山梨醇一样，都属于甜味剂。

在工业上通常用麦芽糖生产麦芽糖醇，成本比较低廉，且麦芽糖醇属于合法添加剂，厂家可以根据自己的需要酌情选择剂量。正是因为这样的特点，麦芽糖醇深受厂家欢迎。

对于我们消费者来说，一方面，麦芽糖醇不仅甜的程度比较接近蔗糖，而且甜的感觉非常自然。另一方面，麦芽糖醇的热量大约只有蔗糖的一半。用麦芽糖醇取代蔗糖，可以在口感不变的情况下减少热量摄入，甚至减少龋齿。

不过，热量低并不等于零热量，在月饼的制作过程中，添加的食用油、面粉和馅料其实都是高热量、高脂肪的物质，一次食用较多也会造成血糖的快速升高。所以无糖月饼并没有多健康，吃多了也会升高血糖、影响体重。

此外，为了增强口感，方便保存，在月饼制作过程中不可避免会加入一些防腐剂和一些食品添加剂，因此，在佳节期间，更应当适量食用。目前，月饼的价格与其营养价值并没有显著关联，并非价格高的月饼营养价值就高。建议大家在选购月饼时，可以通过阅读包装上的配料表及营养标签，合理选购适合自己口味的月饼。

老年人、孕妇乳母、儿童青少年等特殊人群在食用月饼时也要特别注意，不要因一时贪嘴带来健康隐患。当然，除了选购成品月饼，有条件的家庭还可以选择自己烤制月饼，这样既能控制油、盐、糖的用量，又能享受一家人一起烹饪的乐趣。

虽然月饼是中秋饮食的绝对主角，但在节日的餐桌上，月饼应当作为甜点，而不该成为为主食。此外，适量的禽瘦肉、鱼类等可以为我们提供丰富的优质蛋白质和脂肪酸，搭配新鲜的蔬菜菌菇来提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，当然，再添一两只黄满膏肥的清蒸大闸蟹，配上半杯桂花米酒，对于健康也是有益无害的。

正餐过后，月饼再端上桌来，一家人团圆赏月，可以把一块月饼分为六小块，一家人分食，这样即可品尝到多种口味，又能减少整体的摄入量。最后，可根据个人喜好，适量吃一点葡萄、蜜瓜、梨等新鲜水果，再配上一盏清茶，用来祛油解腻就更好了。