一般杀年猪是什么时间（你知道什么是杀年猪）

杀年猪是四川农村人的传统年俗，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。童谣中唱道，“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

在四川，每个村都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不糟践有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。

自贡市沿滩区仙市古镇曾经也有着杀年猪的习俗，放血、吹气、烫皮、拔毛、拆骨、分解，一招一式彰显着杀猪匠的高超手法，不难看出这确实是一门传统技艺。

不过随着时代的发展、国家政策的改变、农户们收入水平不断提高，使得私户杀年猪的现象基本绝迹，“杀年猪”的习俗也开始慢慢淡出人们的视线。

时间如白驹过隙，留下岁月的斑驳影像。“杀年猪”这样的习俗，带着浓浓的年味儿，温暖着每个人的心间。也许它终会随着时代的发展慢慢淡出历史舞台，但这些回忆都会幻化成一张张古老的相片，让人们永留心间。

图：杨建伟

编辑：李冉