农村常见的60种野菜（别只顾采摘嫩茎）

导读：若因谣言错过它，那就太可惜，不论出现在谁家山头，见到莫忘移栽

初春到了，大家可有去山里挖野菜呢？又挖过哪些野菜呢？

现在都流行吃纯天然的绿色食品了，而农村山上的各种也突然变得有价值了，这不知道对于它们来说，是一种幸运，还是一种不幸呢？

若谈到初春的野菜，那蕨菜就不得不说了。有人说，春天不采摘蕨菜，不吃蕨菜，那就错失了“春天的味道”。这话笔者是认可的，没有蕨菜的春天，对于农村人来说真的不完整。

但是近些年对于蕨菜的争议也不少，有专家说蕨菜致癌，因此很多人从此以后不敢吃蕨菜了。可是后来也有专家辟谣了，蕨菜致癌并没有实际的科学数据来证实。因此也被网友称为是“谣言”

如果大家因为这个“谣言”而错失了这种野菜，那就真的有点可惜了。而且大家需要注意，见到蕨菜了，不要只是光顾着采摘嫩茎，它地下的根茎叶是宝，不论是出现在谁家的山头，请记得采挖回去移栽，因为有大价值。

蕨菜的科普

蕨菜大家都很熟悉，它在我国南北地区都有分布。这种植物在开春以后，就会从地里冒出嫩芽，因为没有叶子，只是一根筷子般大小的嫩茎，而叶子有没有展开，看起来很像是婴儿的拳头，所以也叫它“拳头菜”。

而有些地方，更是给它取名龙头菜，这也是因为古人对它非常喜爱所致。蕨菜在我国的食用历史非常悠久了，并且是很知名的山野菜，被称为“山野菜之王”。

但是很多人都知道，蕨菜的嫩茎叶能食用，却不知道它地下的根茎也是宝。其实蕨菜地下的根也是一种价值很高的野货，大家错过就太可惜了。

蕨菜根的科普

蕨菜根，也就是它地下的根茎了。这种植物是多年生的草本植物，它的根茎很发达，能深入到地下的深处，一般是生长在地下一尺以内，并且呈蜘蛛网状分布，是四通发达的。

蕨菜根一般是以深黑色的，而新根则以深褐色为主，它的生长速度很快，一年可以长50CM以上。直径大约是1CM左右，并且每隔一段会生长毛根，它们为主茎源源不断的提供营养。

蕨菜根的价值参考

说到蕨菜根的价值，现在很多的年轻人都不清楚，可是一些六七十岁的老农们，应该还是很熟悉的。因为在过去艰苦的年代，农民就要去山里采挖蕨菜根，用来当粮食充饥。现在有些山区的农民，依然保留着这个习俗，没到冬季和春季的时候，还去山里采挖蕨菜根。

这是因为蕨菜根含有大量的淀粉，它不光是可以用来制作蕨菜根淀粉用，而且还可以用来栽培。

因为蕨菜根含有大量淀粉，就能加工制作成为多种的食品。并且它的食用价值很高，还有一定的药用价值。蕨菜根具有清热解毒、强壮身体、保护心脑血管等作用，经常食用还有延缓衰老、美容养颜的作用。

在市场上，蕨菜根淀粉要上百元一斤，比葛根淀粉价格更高。

而现在蕨菜不光是一种野草，已经成为了一种不错的观赏植物，很多地方专门种植它，比如一些公园、小区，或者是马路两边等，还有些人把它当成观赏盆栽种在院子里。而蕨菜是繁殖方式之一，就是用根茎繁殖，这样成活率非常高。

结束语

在我国，蕨菜的栽培还刚刚起步，并且还没有大规模的栽培，因此它的前景很广阔。而把蕨菜根采挖回去，栽种简单，成活率很高。如果大家不怕麻烦，可以把它们采挖回去，然后清洗干净，打磨、沉淀成为淀粉，之后拿到市场售卖，一斤要上百元哦，收入也不错。

如果大家怕麻烦，就可以把它采挖回去当观赏植物，容易种活，春天能采摘蕨菜吃，其他四季还能观赏，价值也很高的。