湖北荆门油墩子的做法和配方
湖北荆门油墩子的做法与配方如下,我来为大家科普一下关于湖北荆门油墩子的做法和配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
湖北荆门油墩子的做法和配方
湖北荆门油墩子的做法与配方如下
1、先给白萝卜去皮擦丝;
一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里,搅匀,静置15分钟,15分钟后出了很多苦水,用手捏实,杀掉苦水。
2、在杀水后的白萝卜里加入葱花,要试一下咸度,如果刚才杀水放入了太多的盐,那么就得过一下水,去去咸味;
五花肉剁成泥,加入虾皮,根据家人的口味调点基础味,虾皮有咸味,别调得太咸。
3、面糊的制作:
鸡蛋打散;
加入200g的面粉,再加入200ml的清水;
搅成糊状,在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油,调成饼糊。
4、锅中放入食用油,将炸勺一起放进去过油,这样待会儿萝卜丝饼好脱模;
如果没有食用温度计,那么用一双筷子试试油温,筷子边上冒泡时,大约5成温,可以油炸了;
5、炸勺里先放上面糊;
再来萝卜丝;
然后是五花肉和虾皮馅;
最后再盖上一层面糊,萝卜丝饼的胚子就成了。
6、将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里,全程低温油炸;
炸至定型;
翻面脱模;
然后再新一轮的萝卜丝饼胚上模;
一个接一个地放入油炸;
萝卜丝饼浮起,就是熟了,一个接一个地捞出。
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