如何挑选好的紫薯（挑长的还是圆的）

买紫薯，挑长的还是圆的？如何辨别好坏？懂行人：3个地方是关键

现在都提倡吃五谷杂粮，这其中的“五谷”，指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五种粮食作物。说到薯类食物，像红薯、紫薯、芋头、马铃薯、山药等等，相信大家随手就能列出一堆，它们都具有软糯绵密的口感。

在这么多薯类食物中，我最爱的莫过于紫薯，日常早餐主食中，我常常会煮上一锅紫薯汤，煮好的紫薯又糯又甜，汤喝起来也格外爽口，关键紫薯里还富含具有抗氧化作用的花青素物质，真是兼具美味和营养于一身。

对于和我一样喜欢吃紫薯的朋友来说，一方面被紫薯的美味所折服，另一方面又会纠结如何辨别紫薯的好坏。那今天，懒喵就教大家紫薯的挑选方法，一起来看看。

在挑选紫薯的时候，我们主要关注下面3个方面：

• 1、看外观

首先，要看下紫薯的表皮。优选表面较光滑、无损伤、未长芽、无黑色或褐色斑点的紫薯。如果紫薯表皮看上去比较粗糙，并且还有斑点的存在，说明即将或已经变质了，这样的紫薯吃起来会有怪味，对人体也不好。

其次，要看下紫薯的形状。紫薯里有个头较长的，也有个头较圆的，一般来说，长条形的紫薯口感要比圆形紫薯的口感好，因此要优选形状又细又长的紫薯购买。

辨别紫薯好坏的关键之一，就是要看紫薯的外观，表皮光滑、无损无斑无芽、个头较长的紫薯，才是好的紫薯。

• 2、摸手感

紫薯中含有丰富的淀粉，因此摸起来会比较结实。如果摸起来感觉发软，或者表皮皱巴巴的，很可能已经变质了；如果摸起来感觉表皮有小芽，说明放很久了，这样的紫薯口感通常不好。

辨别紫薯好坏的关键之二，就是要摸紫薯的手感，摸起来硬实，不软不皱的紫薯，才是好的紫薯。

• 3、闻气味

好的紫薯，闻起来没有特别的味道，或者有一股表面带的泥土的气息。如果闻起来有发霉的味道或者其它异味，说明里面的薯肉已经变质、腐烂或发霉了，这样的紫薯就不要买了。发霉的紫薯中含有酮毒素，是不可以食用的。

辨别紫薯好坏的关键之三，就是要闻紫薯的气味，闻起来没有霉味或其它异味的紫薯，才是好的紫薯。

在了解了如何辨别紫薯的好坏后，相信有朋友会问，紫薯应该买大的还是小的。紫薯的品种不同，也决定了其个头大小的不同，至于买哪种好，主要取决于我们的用途。

如果是用来制作紫薯泥、紫薯面，那选择个头大的紫薯比较好，因为加工起来比较方便；如果是准备蒸着吃或煮着吃，那选择个头小的紫薯会比较好，因为个头小的紫薯口感通常会更甜。

辨别紫薯的品质好坏，大家只需看3个关键地方，第一是外观，第二是手感，第三是气味。好的紫薯，表皮无斑无芽、摸起来结实、闻起来没有异味，反之，则说明紫薯的品质不太好，甚至已经变质了。下次在挑选紫薯的时候，就可以学以致用了。

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