餐馆里的茄子是怎么做的那么好吃（做一盘老北京拌茄泥）

大家好，今天分享给朋友们一道“老北京拌茄泥”，麻酱味浓，清凉爽口，拌米饭吃也非常棒，一起来看看怎么做的吧！

用料：

茄子，香菜，蒜末，芝麻酱

做法：

芝麻酱加一点水，调稀一点（水要少量多次的加，不要一次加太多，否则搅拌不均匀、芝麻酱不顺滑）

茄子洗净，去蒂去皮切成厚片

蒸锅里加水，大火烧开，水开下茄子，盖盖大火蒸15分钟，时间到了把茄子取出晾凉

香菜洗净去根切碎

茄子蒸好之后会出很多水，晾凉之后攥出多余水分，接下来把茄子抓碎

抓好后加入芝麻酱，一点白糖，抓匀，然后加陈醋，再次抓匀，最后下蒜末、香菜、盐，抓匀就可以装盘了

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