为什么全球饮食都用盐（盐力量之源人为什么要吃盐）

白玮/文

1.

每年的夏季，农忙时节，都是黄河中下游一代农民们用盐最多的季节。

在他们挥汗如雨的劳作间歇，喝水的时候，总是习惯性往水里捏一撮盐。年长的父辈们也总是谆谆教导年轻的后生们：多喝点盐水，解渴、解乏！

在西藏高原，高原上的人们无论是喝酥油茶还是平常喝水，都要加盐，正是盐给予了他们力量，支撑着他们在缺氧的环境里自由行走于高原之巅。

按照世界的盐矿版图来看，作为黄河冲积平原的豫东平原并不是一个产盐区。他们每天所食之盐，要么是来自东部沿海的海盐，要么是来自西部的池盐。不过，在水分不良的地方，也有盐碱地，一层层的浮白覆盖在大地上，白得像雪。

在旧时代，每遇灾荒之年，大多数的百姓都买不起盐，他们就将这层浮土扫起来，熬制成土盐来吃。

盐，到底有着怎样的魔力和诱惑，竟能让人像上瘾似地为它痴狂？

2.

让我们把视线转向北美洲。

公元前，从现在的纽约市到西北地区的布法罗这一大片广阔的土地还是一片莽莽森林和辽阔草场。草场之上，生活着大批的野牛。那时，还没有纽约城。

在茂密的森林和冰雪之中，始终映现着一条杂乱的由野牛踩出的小路。每一条小路的终极方向，都指向当今美加边境的五大湖区域。那里，是一片盐的沼泽地。

大批的野牛们之所以不厌其烦的在这条路上往返跋涉，他们的目的就是去摄食那里的盐。早期的游牧猎人正是沿着野牛们开创的道路，在这里发现了盐。

这个地方因此得名：水牛城！他的英文名字就是布法罗。

是什么样的力量驱使着野牛们能够不远千里来此寻盐？

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