秋天养生注意事项及细节（秋季不养一年白忙）

人一旦到了中年，饮食习惯不得不注意，既要注重营养均衡，又不能吃得油腻、辛辣。

中老年人做到健康饮食，要吃得全面，吃得营养、吃得对胃口，别不舍得吃、不舍得花钱，有个健康的身体比什么都好。强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这6种食物，强身健骨，越吃越健康。

1.牛奶

牛奶不但是钙元素的好食品，而且它含有大量的蛋白质、维他命和矿物质，这些对抗骨质疏松有很好的帮助，中老年可以适当的喝点。

推荐做法：【牛奶盘阳饼】

1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面时不沾手，而且和出来的面更加柔软，方便起酥。

2.把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概一个小时就可以了。

3.1个小时以后，我们扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。

4.在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。

5.拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。

7.饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

2.鸡蛋

鸡蛋是每天必不可少的食物，营养价值非常全面，含有非常优质的蛋白质、维生素等，中老年人每天吃个鸡蛋，有助于提高记忆力、延缓衰老。

推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】

1.准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，蒜黄一把。

2.小葱切成碎沫，和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，这样的鸡蛋吃起来口感更滑嫩。加入一点食盐，食盐少放一点即可，用筷子搅拌均匀，蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。

3.锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。

4.锅底留少许油，倒入蒜黄，快速翻炒后加入少量食盐，翻炒至化开食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。蒜黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水，这道简单好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

3.鱼肉

鱼肉肉质细腻更容易消化，而且脂肪含量少，含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，非常适合中老年人食用。

推荐做法：【滑炒鱼片】

1.准备一块鱼肉，去除鱼皮后切成段，把鱼肉片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水。在鱼片中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克用手抓匀，给鱼肉入味。

2.再加入少许清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来口感更为滑嫩；淋入半个鸡蛋清继续抓匀，鸡蛋清遇热迅速凝固能够锁住水分，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，放在一边腌制5分钟。

3.泡发好的木耳20克，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；小葱切成四厘米左右的段；生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。

4.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。

5.锅内再烧水，水烧开以后，把青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。

6.锅内烧油，放入葱姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加水是为了防止鱼片炒老，然后加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味。

7.起锅放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了，这道鲜香滑嫩的滑炒鱼片就做好了。

4.胡萝卜

俗话说：“胡萝卜小人参”，胡萝卜的营养价值可想而知，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素等，中老年人适当的吃些，对降血压有一定的帮助。

推荐做法：【蒸胡萝卜丝】

1.准备胡萝卜一根削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝，放入盆中备用，淋入上植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，再放入玉米面50克，使胡萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，用手抓匀备用。

2.锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜，均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟，5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散备用。

3.准备大蒜4粒，用力拍扁后切成蒜末，喜欢吃蒜的，大蒜的量可以多一点，小葱4根切成小葱段和蒜放在一起，把切好的葱蒜倒在蒸好的胡萝卜上。

4.接着锅内烧油，油温6成热油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐，给胡萝卜入一下底味，用筷子拌匀后就能装盘上桌了。

5.粗粮

粗粮类的食物，糖分比较小于米面，中老年人适当地吃些粗粮，可以降低糖分的摄入，具有促进新陈代谢、调节血糖的作用。

推荐做法：【紫薯团】

1.准备紫薯四个，削去外皮切成均匀的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。

2.15分钟以后，把紫薯取出来倒入盆中，静置冷却10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来。

3.晾凉以后搅碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多，容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。

4.50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺在湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。

5.锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟再取出，这道软糯香甜的紫薯包就做好了。

6.西蓝花

西蓝花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康、防止骨质疏松有很重要的帮助，中老年人可以适当的吃些。

推荐做法：【凉拌西蓝花】

1.准备西蓝花一朵，先把根部切掉再切成一小朵，比较大的切开放在盆中，加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好的去除西蓝花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。

2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中。

4.倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用，一道非常可口的凉拌西蓝花就做好了。

（夏天）

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