煮鸡怎样使鸡骨变面能吃（初伏吃只鸡一年好身体）

在民间有句话叫“伏天六件事，头件吃叫鸡”，我们马上就会迎来夏天的第五个节气小暑，而小暑之后就是一年中最热的三伏天。三伏天以高温、潮湿著称，人体舒适度特别差。为了平安度过漫长的夏季，人们会早早地做好准备。比如说积极地锻炼身体，增强体质；养成规律的作息时间；不贪凉等。饮食上会遵循“春夏养阳”的原则，多吃一些应季的瓜果蔬菜、多喝点牛奶、酸梅汤等。

俗话说“冷在三伏，热在三九”，三伏天是一年中最热的日子，稍微动一动就会汗流浃背的，体力消耗大。我们需要及时补充流失的营养，恢复体力。进入小暑后人们会逐渐加大对肉的需求量，有“初伏吃只鸡，一年好身体”的说法。

鸡蛋脂肪含量不高、蛋白质含量高，还含有丰富的氨基酸、维生素A、矿物质等。鸡肉也不同于牛羊肉有异味，基本人人都可以食用。吃肉的烹饪方法也有很多，可以炖汤、可以凉拌、可以油焖等。鸡肉的价格比牛羊肉等便宜，隔三岔五吃一次不仅换换口味还可以补充营养。

今天给大家推荐的是鸡汤米面，面条筋道好消化，鸡肉嫩，汤汁鲜美。

米面是安徽的特色美食，是把大米泡发后加水磨成米浆，再放入锅中蒸成薄的面片，切成1.5厘米-2厘米左右的丝，晒干储存起来，随吃随取。米面入锅前用冷水泡几分钟，等水开放进去，2分钟就可以食用。去过安徽的人都知道有一家叫“老乡鸡”的中式快餐，它里面就卖安徽特色的“老鸡米面”，基本去吃饭的人都会点上一份。

食材准备:鸡半只、米面150克、鸡毛菜少许、盐、葱、姜、面粉、啤酒

①我们把鸡剁成小块，泡入水中。加入1勺面粉，把鸡反复揉搓一会儿，再冲洗干净（我家炖锅小，所以我只挑选了靠近鸡腿部位的肉来炖汤）。

Tips:鸡的骨头缝中有很多杂质，面粉的吸附能力强。加入面粉揉搓，就可以带走鸡骨头中的杂质。

②把搓洗干净的鸡放入锅中，加入葱、姜、啤酒去腥。加水没过鸡，开大火煮。待表面有很多浮沫时，捞出浮沫。把鸡用温水冲洗一下，沥干水分。

Tips:清洗焯水的鸡记得不要用冷水，用温水冲洗。鸡是热的，如果用冷水，根据热胀冷缩的原理鸡肉会萎缩在一起，肉质不够嫩，吃起来发柴。

③我们把鸡倒入炖锅中，再加入1片姜去腥。倒入开水没过鸡块，水深在鸡块上面3厘米左右即可。水加少了，汤汁太浓，表面的油脂大。水加多了，汤汁寡淡无味。

Tips:炖汤记得加开水进去，根据热胀冷缩的原理，加热水鸡肉不会萎缩，不会发柴。加水要一次性加够，中途不加水。

④在炖鸡汤的时候，我们准备一些米面。米面是做熟的大米，不会膨胀得厉害，所以也不会吸收多少鸡汤进去。我们等鸡可以用筷子插进去时把米面取出来，泡入冷水中。

Tips:米面的原材料是大米，不要用热水泡。它本身没有多少筋性，用热水泡的话下入锅中容易断。用冷水泡米面，泡5-8分钟，淘洗干净。冷水泡的米面劲道优于热水。

⑤锅中烧水，锅四周冒很多小泡泡时倒入米面煮。等米面煮到发白，用筷子夹起来很有弹性时就煮好了。捞出米面，放入碗中。

⑥我们把鸡毛菜泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净。米面捞出来后倒入鸡毛菜烫一下，快速捞出来放入碗中。鸡毛菜特别嫩，放入锅中10秒左右就要捞出来。

⑦我们给鸡汤中加盐调味，搅拌均匀。

⑧我们把鸡肉和鸡汤浇在面条上面，鸡汤米面就做好了。

想要鸡汤米面好吃，需要从以下几个方面着手。

（1）我们尽量挑选老一点的鸡，炖出来的汤鲜。

（2）想要鸡汤米面看起来黄黄的，大家可以把鸡油熬出来，放一点进去，香气会浓一点。

（3）熬鸡汤的时候直接喝汤可以加点虫草、玉米、香菇等无特殊异味的食材进去。

结语:鸡一直有“吉祥安康”的寓意，鸡肉的营养价值也很高。进入夏天，气温越来越高，每天都要流很多汗。孩子们正是长身体的时候，食欲不佳也会影响成长。鸡汤米面易消化，汤汤水水的也解渴，建议给孩子们试试。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！