煮鸡怎样使鸡骨变面能吃(初伏吃只鸡一年好身体)

在民间有句话叫“伏天六件事,头件吃叫鸡”,我们马上就会迎来夏天的第五个节气小暑,而小暑之后就是一年中最热的三伏天。三伏天以高温、潮湿著称,人体舒适度特别差。为了平安度过漫长的夏季,人们会早早地做好准备。比如说积极地锻炼身体,增强体质;养成规律的作息时间;不贪凉等。饮食上会遵循“春夏养阳”的原则,多吃一些应季的瓜果蔬菜、多喝点牛奶、酸梅汤等。

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俗话说“冷在三伏,热在三九”,三伏天是一年中最热的日子,稍微动一动就会汗流浃背的,体力消耗大。我们需要及时补充流失的营养,恢复体力。进入小暑后人们会逐渐加大对肉的需求量,有“初伏吃只鸡,一年好身体”的说法。

鸡蛋脂肪含量不高、蛋白质含量高,还含有丰富的氨基酸、维生素A、矿物质等。鸡肉也不同于牛羊肉有异味,基本人人都可以食用。吃肉的烹饪方法也有很多,可以炖汤、可以凉拌、可以油焖等。鸡肉的价格比牛羊肉等便宜,隔三岔五吃一次不仅换换口味还可以补充营养。

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今天给大家推荐的是鸡汤米面,面条筋道好消化,鸡肉嫩,汤汁鲜美。

米面是安徽的特色美食,是把大米泡发后加水磨成米浆,再放入锅中蒸成薄的面片,切成1.5厘米-2厘米左右的丝,晒干储存起来,随吃随取。米面入锅前用冷水泡几分钟,等水开放进去,2分钟就可以食用。去过安徽的人都知道有一家叫“老乡鸡”的中式快餐,它里面就卖安徽特色的“老鸡米面”,基本去吃饭的人都会点上一份。

鸡汤米面

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食材准备:鸡半只、米面150克、鸡毛菜少许、盐、葱、姜、面粉、啤酒

①我们把鸡剁成小块,泡入水中。加入1勺面粉,把鸡反复揉搓一会儿,再冲洗干净(我家炖锅小,所以我只挑选了靠近鸡腿部位的肉来炖汤)。

Tips:鸡的骨头缝中有很多杂质,面粉的吸附能力强。加入面粉揉搓,就可以带走鸡骨头中的杂质。

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②把搓洗干净的鸡放入锅中,加入葱、姜、啤酒去腥。加水没过鸡,开大火煮。待表面有很多浮沫时,捞出浮沫。把鸡用温水冲洗一下,沥干水分。

Tips:清洗焯水的鸡记得不要用冷水,用温水冲洗。鸡是热的,如果用冷水,根据热胀冷缩的原理鸡肉会萎缩在一起,肉质不够嫩,吃起来发柴。

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③我们把鸡倒入炖锅中,再加入1片姜去腥。倒入开水没过鸡块,水深在鸡块上面3厘米左右即可。水加少了,汤汁太浓,表面的油脂大。水加多了,汤汁寡淡无味。

Tips:炖汤记得加开水进去,根据热胀冷缩的原理,加热水鸡肉不会萎缩,不会发柴。加水要一次性加够,中途不加水。

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④在炖鸡汤的时候,我们准备一些米面。米面是做熟的大米,不会膨胀得厉害,所以也不会吸收多少鸡汤进去。我们等鸡可以用筷子插进去时把米面取出来,泡入冷水中。

Tips:米面的原材料是大米,不要用热水泡。它本身没有多少筋性,用热水泡的话下入锅中容易断。用冷水泡米面,泡5-8分钟,淘洗干净。冷水泡的米面劲道优于热水。

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⑤锅中烧水,锅四周冒很多小泡泡时倒入米面煮。等米面煮到发白,用筷子夹起来很有弹性时就煮好了。捞出米面,放入碗中。

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⑥我们把鸡毛菜泡入淡盐水中5分钟,搓洗干净。米面捞出来后倒入鸡毛菜烫一下,快速捞出来放入碗中。鸡毛菜特别嫩,放入锅中10秒左右就要捞出来。

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⑦我们给鸡汤中加盐调味,搅拌均匀。

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⑧我们把鸡肉和鸡汤浇在面条上面,鸡汤米面就做好了。

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宝妈小贴士

想要鸡汤米面好吃,需要从以下几个方面着手。

(1)我们尽量挑选老一点的鸡,炖出来的汤鲜。

(2)想要鸡汤米面看起来黄黄的,大家可以把鸡油熬出来,放一点进去,香气会浓一点。

(3)熬鸡汤的时候直接喝汤可以加点虫草、玉米、香菇等无特殊异味的食材进去。

结语:鸡一直有“吉祥安康”的寓意,鸡肉的营养价值也很高。进入夏天,气温越来越高,每天都要流很多汗。孩子们正是长身体的时候,食欲不佳也会影响成长。鸡汤米面易消化,汤汤水水的也解渴,建议给孩子们试试。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。所有食谱均为原创,禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦!

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