腊八节被忽视的优质主食腊八粥(记得喝一碗腊八粥)

今日腊八,喝一碗驱寒暖胃的腊八粥,养脾胃,又都是种子,补肾益精。再泡一份温通开胃的腊八蒜,传统中国年的仪式感,拉开帷幕。

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现在还有人知道这首儿歌吗?是不是暴露年龄了?

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腊八是腊月第一个节,无论你会不会做饭,都可以搜搜附近的寺庙,今天去讨碗粥喝,寺庙都施粥呢,福气满满!

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腊八粥:暖脾胃

相传释伽牟尼在菩提树下参悟,终在腊月初八成佛,从此佛门定此日为“佛成道日”。腊八当天,大部分寺院都有舍粥的活动,被称作七宝五味粥,七宝取自佛家七宝,五味则是辛甘苦咸酸,以前粥里放很多东西。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,各种食物共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。一锅热气腾腾的腊八粥,正是中国人敬天地、奉神明、祭祖先、迎新年的序曲。

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北宋东京(河南开封)寺庙和平常人家用核桃、松子、小蘑菇、栗子之类的煮粥,被称为腊八粥。各大寺庙做腊八粥,将其馈赠给施主,用以表示广施福佑。

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现在北京雍和宫也有施粥,之前我去喝过一次,材料非常丰富。

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我还留了当时科普的小册子:

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传统的腊八粥里必有糯米、红豆。腊八时天寒地冻,糯米补虚固肾,红豆补心养血还祛湿,刚好贴合时气需求。了解自己体质的话,还可以做些加减:

  • 阳虚、气虚、气郁、血瘀多加大枣,
  • 阴虚可加百合,
  • 湿热多放红豆,
  • 痰湿少放大枣,
  • 特禀质注意不要食用让自己过敏的食物。

比较通用的参考配方是:红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆、黑芝麻、红枣、桂圆、莲子、核桃肉、大米。五色豆本身就应五行、补五脏,再加上养血益气的红枣桂圆,又煮得暖暖的糯糯的,真是寒冬里最好的补品了。

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有钱有闲有时间,就自己用砂锅明火煮,把所有材料洗净,温水浸泡2小时,放进砂锅内大火烧开,转小火熬煮1小时成粥。

有这几点需要注意的:

  • 豆类不易煮烂,所以需提前用温水浸泡2小时。
  • 水量大概是食材的10~12倍,根据个人的喜好来调整就好。
  • 锅的容量稍大些,小火熬煮时不容易溢出,注意随时搅拌,不要糊锅。

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同事做的腊八粥

如果怕炸厨房,可以用电饭锅来煮。要是不会做饭,也可以买,或者直接去寺庙讨一碗。

《小王子》里说:“仪式感就是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。”腊八的不同,就是昨天和今天的不同,简简单单一碗粥,给自己一个理由庆祝一下,放松心情,关爱自己。

腊八蒜:开胃行气,消食化积

大蒜能行滞气、暖脾胃、化肉食、消滞积食。通诸窍除风邪,辟秽浊。醋泡过,更能开胃行气,而且好吃啊!

有的人泡腊八蒜不变色,是温度不够低。如果想快速拥有色泽碧绿的腊八蒜,可以加大温差,白天拿出来晒太阳,晚上放冰箱。醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起,除夕吃饺子时蘸着吃,绝佳!凉拌菜、炒菜直接用以提香。

材料:大蒜(紫皮为佳)、密封罐(玻璃罐能看到颜色变化)、酿造米醋。

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做法:

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1、剥蒜,洗干净晾干。(最好带公司一起剥,一个人得剥很久)

2、洗净密封的瓶子,用开水烫一遍。(杀菌消毒)

3、放入蒜,倒米醋,没过蒜。喜欢吃糖醋的可以放点糖。

4、密封保存,放冰箱里冷藏,7天可食用,等到除夕更好。(左边是醋泡生姜片,做法一样,把蒜换成姜片即可,能开胃暖胃)

腊八节:岁寒会供奉

今天腊八了,时至岁寒,旧的一年将要过去,新的一年就要到来,传统上岁寒会供奉时令之物,寄托了人们对新生活的祝愿。花卉多是水仙、山茶、菖蒲、石榴、梅花等。

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黄君璧《岁朝图》

食物出场最多的当属柿子。今天的最后分享张大千的一幅《利事三倍》,画上有三个柿子,寓意好事三倍发生,也指钱会三倍地来到你身边。

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画的反面写了“朱柿”和“7”,“朱柿”即是“诸事”,而“7”在传统文化中是复生之数,这是寓意所有的事情都如意,好事反反复复的发生。

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祝福大家在新的一年里,利事三倍,诸事如意,好事反反复复的发生。

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