红烧鸡块怎样做嫩滑（红烧鸡块家常做法）

现在猪肉、羊肉价格都比较高，鸡肉和鱼肉的价格比较合适一些，所以日常饮食中我比较喜欢多偏向鸡肉或者鱼肉，鸡肉脂肪含量低，高蛋白，高营养，适合全家人食用。

今天介绍一道“红烧鸡块”的家常做法，营养高，味道好，鸡肉软烂无腥味，大人小孩都爱吃。

【红烧鸡块】

材料：柴鸡、青椒、红椒

辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻

调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽

做法：

1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。

2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。

3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。

4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。

6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。

7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。

8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

鸡肉不焯水才能炒出鸡肉原本的香味，这样做软烂入味，不腥不柴，鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃，希望您能够喜欢。