长沙臭豆腐怎样制作（百吃不厌的长沙臭豆腐）

By 琪琪杨

用料

• 臭豆腐生胚 18
• 葱花 四五根
• 大蒜 5瓣
• 盐 1勺
• 小米辣 7个
• 香菜 2根
• 孜然粉 1勺
• 十三香 少许
• 豆腐乳/花生酱 2/1块
• 熟芝麻 适量
• 辣椒粉 1-2勺
• 香醋 1勺

做法步骤

1、首先把生胚用清水浸泡10分钟，清洗一下再用厨房用纸擦去水份。

2、调个酱汁：蒜末（5.6瓣）、小米辣（6.7个）、熟芝麻（适量）、葱花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少许）、孜然粉（1勺）浇上热油。再放一点香菜梗子、两块豆腐乳（也可以用芝麻酱代替，吃起来更浓郁）、再加入100ml左右的温水把它们化开，再加入3勺生抽，1勺香醋，1勺食盐），全部搅拌均匀。

3、搅拌均匀后就是这样，可以试下味道，比较淡就加点食盐或者生抽。

4、臭豆腐中大火上锅炸，油不用放太多，每一面炸3-4分钟，中途稍微把锅晃动一下，以免糊掉。18片分了两次炸。

5、炸好后把臭豆腐中间用筷子戳一个孔，这样加入酱汁后更入味。

6、最后倒上酱汁，撒点香菜。

7、给朋友带一份。

小贴士

味道还原百分之九十吧，本来生胚送有两小袋配料，但是量太少，就自己调制了。生胚是在小区团购买的，18片不到10块，自己做起来好吃又划算！还可以放点萝卜干，更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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