鸡蛋肉堡做早餐摆摊怎么样（仅凭一碗油汪汪的肉饼子炖蛋立足早餐江湖）

喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。安安静静地十来分钟解决一碗饭后各奔前程，上课的上课去，搬砖的搬砖去，求功名的求功名去，还有些回去接着回笼觉，每个人吃完早餐目的明确。这种看似人人笃定的早餐生态让人着迷。

对每天踩点上班的人来说，坐下来吃早餐是件很奢侈的事，在周末的大好时光早起更是需要做点心理建设，而坎墩有家早餐店的肉饼子炖蛋给了我一些赴早餐约的勇气。

你是从什么时候开始吃肉饼子炖蛋的？记得学校的食堂里有，外婆奶奶家的餐桌上有，一些家常的小炒店里也有。

在阿娟快餐店里，一碗肉饼子炖蛋和一碗蛋炒饭是老食客们的标配。肉饼子炖蛋肥瘦肉三七分，铺在盘子里，就是那种刻着红花绿叶，从老式实木碗架拿出来的复古碗碟。然后拨开肉末留出中间位置，卧上一个鸡蛋，之后就放到笼屉里，接受烟火的洗礼。

五六分钟后，蒸笼边上肉香蒸腾环绕，打开笼屉盖子，热气蒸腾的朦胧中，看到的不是皮薄汁多，肉馅殷实的小笼包，而且卧着一碗肉饼子炖蛋。

饥肠辘辘的人定睛一看，油汪汪的汤汁上面淋上一些乌漆漆的酱油，浮着一些细腻的油沫星子，横贯着小葱，紧实的肉饼子中间横卧着一颗鸡蛋，蛋白细嫩，蛋黄若隐若现。早上吃这样一顿有良心、有底气的肉饼子炖蛋，能抵挡饥饿又喷香美味。

有了硬菜，还得配上一碗主食蛋炒饭。

炒一碗蛋炒饭容易，有饭有蛋就可以。但是要做出一份黯然销魂的隔夜炒冷饭，不仅需要掌勺大厨对火候恰到好处的把握，因为高油高碳水的炒饭，温度是一切；同时，也需要注入厨师对食材的情感和灵魂。

他家的蛋炒饭颗粒分明，翠绿的葱花点缀，美中不足的是，火候有点旺，鸡蛋有点焦。

一般早餐店，如果你点蛋炒饭，会配上一碗紫菜汤。在这里，这碗汤显得有点多余，因为蛋炒饭还有另一种吃法，当然是拌着肉饼子的汤汁吃。

如果这一顿吃完还不满足，还可以点上几块香干作为配菜。香干用肉汤熬制，汤汁表面飘浮着油花脂肪和肉沫，豆干盈盈颤颤地浸在汤汁里。

吃早餐看似容易，但是坚持吃出仪式感却是一件不能打包票的事，因为我们每天早上都处于漫长的黑夜后紧接着的混沌白天。而这一顿肉香四溢的早餐，脂肪和碳水的完美结合，让饥肠辘辘的人吃完后一扫空虚，倍感充实，迎来一天中的高光时刻。

听老板娘说，这家店已经开了十多年，店名中的阿娟是她的婆婆，现在由她接手过来。十几年来，作为一家本地人经常光顾的老店，始终坚持着不变的味道，稳定着一整个社区的口味。

口味是一种主观感觉，以上纯属自己试吃感受。自费试吃，与商家没有任何利益关系。想去尝尝的，可以在“吃货的小江湖”微信公众号后台回复“肉饼子”，获取店面详细信息。

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