胡萝卜怎么吃才能好呢（胡萝卜怎样吃才最有营养呢）

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，有着独特的营养价值。#蔬果表白季#

和大部分蔬菜一样，胡萝卜脂肪含量极少，可以忽略不计。蛋白质也不多。虽然是根茎类蔬菜，但是碳水化合物含量不到9%，因此胡萝卜热量非常低，减肥的人可以放心吃。胡萝卜的独特性在于维生素A和胡萝卜素的含量非常丰富，维生素A的含量随品种和老嫩程度不同，每100克胡萝卜在300～800μgRE，胡萝卜素在4000微克左右。

维生素A有维持粘膜、皮肤完整，维持免疫系统，保护眼睛暗视力功能等作用。据调查，在中国成年人中维生素A轻度缺乏的人超过四成，尤其以女性为多。胡萝卜素可以在人体内根据需要转化为维生素A，同时还有抗氧化作用。

胡萝卜同时有大量的维生素A和胡萝卜素，经常吃对健康很有好处。那怎样吃胡萝卜能最大程度的吸收营养呢？网上也有很多相关的网文。例如胡萝卜必须油炒之后吃，因为维生素A和胡萝卜素都是脂溶性的。如果不用油炒，就不能吸收。

其实没那么多讲究啦，当水果零食生吃，煮汤，油炒都可以。生吃吸收率是要低一些，不过营养成分完全没有损失。煮熟或者炒熟之后，因为高温的影响，会有部分营养成分损失，不过更加容易消化吸收。至于油炒过才能吸收脂溶性维生素的说法不靠谱。胡萝卜吃下去一般要在小肠呆上大半天，这期间绝大部分人都会吃进去一些脂肪的，比如肉、食用油等，小肠里只要有脂肪，脂溶性维生素就能很好的吸收了。

胡萝卜的营养价值主要在于吃还是不吃，因为确实有不少人不喜欢吃胡萝卜。只要经常吃吃胡萝卜，其中的营养都能被有效利用的。

最后叨叨一句，很多人尤其是年轻女生，上臂大腿皮肤粗糙，有很多小红点，没准就是缺乏维生素A引起的皮肤过度角质化呢。还不隔三差五的啃啃胡萝卜？

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。