养殖鳅鱼和野生鳅鱼的区别（长得和泥鳅很像）

泥鳅作为一种最为古老的鱼类，很多人都会去捕捉食用，记得小时候，水田里到处都是，栽稻时这些泥鳅总会钻进脚底下，此时有经验的人总能轻易将其抓住，但小编手拙，每次都让泥鳅从手中逃跑。到了后来，很多人都会用上网捕捉泥鳅，结果没几年村子里的泥鳅就看不到多少了。

如今的泥鳅已经大范围的养殖中，今年的价格不是太好，收购价一斤跌到了3-5元，渔民很是苦恼，很多人抱怨要亏本，毕竟泥鳅的喂养成本就已经达到了5元，今年的水产饲料大涨500元每吨，以至于喂养成本涨到5.5-6元。其实有一种鱼，它的价格昂贵，经济潜力高，却没有什么人养殖，它就是刀鳅鱼。

南方人对刀鳅鱼应该不会太陌生，毕竟它在各大水域都有出现，在过去的多年里，它还没有被过度捕捞时，很多人钓鱼时总会碰到刀鳅鱼，它的咬钩很猛，大家最怕钓到它，毕竟它的背上有倒刺，且嘴巴比较尖细，鱼钩被吃到肚子里后，很难拿出来，稍微不注意可能手就被刺伤。

刀鳅鱼在淮河、运河以及湖泊中很是多见，浑身没有鳞片，其外形上和泥鳅很是多见，它的蛋白质、氨基酸等成分比较多，很多地方则是当成小型的经济鱼类培养。不过从80年代以来，因河流的污染以及人类的捕捉过度，再加上秸秆投入水体中，让刀鳅鱼的生长受到严重的破坏。

作为一种栖息在河底的淡水鱼，它通常会藏身于洞穴内，在南方地区有着广泛的分布，北方却很少看到，在24-28℃的环境下长势更好，喜欢在弱酸性水域中存活。作为一种比较凶猛的肉食性鱼类，它主要是以小鱼小虾为食。

泥鳅的营养成分不需要多说，一直有“水中人参”的说法，其实刀鳅鱼的营养比它更丰富一些，其中的氨基酸、蛋白质等成分多，深受不少人的认可，正因滋补的价值高，因此它的卖价也涨到了50元一斤，如果是在北方地区，那就会涨到80元每斤。

尽管它的价格比较高，但实际上市场很少看到，主要是养殖的人太少，产量不是太高，为何没人去养殖呢？

首先就是太小众，还没有像其他的淡水鱼一样，获得大众的认可，它的肉质细腻，但处理起来很是麻烦。其次就是对水质的要求非常高，它对水质很是苛刻，只要有一点污染，那就会大量的死去，人工养殖的痛点就是水质问题，因此这一点需要大家多注意才行。

它的养殖周期也非常的长，一般来说需要生长几年，如此一来它的资金回本慢，不让人认可，因此很多人则是放弃了养殖，转而去选择那些养殖成本低，生长速度快的产品。

如今的农村中，很难能发现刀鳅鱼的身影，你们的家乡是否还能看到它，食用口感怎么样呢？