肉皮冻制作方法（肉皮冻的做法）

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

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用料

• 猪皮 250g
• 花椒 10粒
• 八角 2颗
• 生姜 4片
• 盐 少许
• 清醋 5克
• 蘸料：花生碎 10克
• 白芝麻 3克
• 辣椒面 4克
• 盐 2克
• 糖 1克
• 植物油 适量

做法步骤

1、肉皮冷水下锅煮开3分钟关火

2、捞出肉皮控水

3、去除肉皮里层多余的脂肪

4、处理好的肉皮

5、处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了

6、然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~

7、处理好的肉皮

8、肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪

9、搓好后用清水清洗干净

10、切成条状

11、锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋

12、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟

13、煮好之后。捞出八角个姜片

14、倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了

15、凝固好的皮冻 这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。

16、装盘！是不是很有食欲！

小贴士

1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净 2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1

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