葡萄叶凉拌的做法（忆苦思甜也美味-凉拌蚕豆叶）

发表于 2017-11-27 20:39:34 收藏数:1 浏览数:256

这是一道忆苦思甜菜？这几年很少有人吃蚕豆叶了，父母那辈说起蚕豆叶，都还是有感情的：“蚕豆叶啊，以前焖饭吃，拌着吃，蒸馍馍吃”。当然那都是那时候困难的日子里的事了。

今年种了一片蚕豆，在播种的时候总是担心种子不发芽，出芽率低，这大概是菜园新手的通病吧，每窝点了七八颗蚕豆，爸爸一听大叫：“你是蚕豆种太多了是不是呀，蚕豆发芽率差不多百分百”。

现在蚕豆苗快一尺高了，太密了必须拔掉一些，看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔，我有点不淡定了，蚕豆叶是什么滋味呢？老一辈的人能吃，我现在也要试试！凉拌之后吃起来筋少，很鲜嫩，有点豌豆苗的味道；女儿则说象吃菠菜。

现在吃蚕豆苗的人少了，但从网上可知，蚕豆苗属于芽苗菜中的一种，营养价值高，有补铁、钙、锌等功效，味美可口，更是火锅的理想配菜，秋冬季节种植的首选。

虽然没有说蚕豆苗有什么副作用，但由于有个别人吃蚕豆会得蚕豆病，个人感觉，吃蚕豆得蚕豆病的人还是要少吃蚕豆苗吧。

食材：蚕豆苗，红椒，油，盐，蒜，凉拌醋，生抽，白糖，芝麻油

步骤：

1.地里刚拔的蚕豆苗

2.去根部，洗净嫩苗部分

3.红椒切丝

4.起锅烧水，焯熟红椒

5.蚕豆叶焯熟备用，因为很嫩，时间在30秒左右。

6.红椒和蚕豆苗放豌里

7.蒜末放豌里，起锅炝热油淋在蒜末上

8.豌里继续加入生抽，醋，白糖，芝麻油，花椒油，盐拌匀。

9.拌匀后的料汁浇在蚕豆苗豌里拌匀即可

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