普及一下安徽的美食（安徽美食百城千味）

为传承美食文化，引导和扩大旅游餐饮消费，提升“美好安徽 迎客天下” 品牌形象，黄山市文化和旅游局积极落实“安徽美食·百城千味” 宣传推广活动要求，深入挖掘美食资源，持续打响“徽味黄山”美食品牌。

本次活动为省市县三级联动，各级餐饮行业广泛参与，黄山市对所辖县（区）推荐菜品、品尝点及相关宣传素材进行梳理把关和综合评审，最终选定徽州臭鳜鱼、黄山双石、蟹壳黄烧饼等70道徽味美食参加本次活动。

徽味/ 徽州臭鳜鱼

新鲜的徽州自产桃花鳜，用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。

推荐品尝点：屯溪紫云馆餐厅、黄山市老徽乡酒楼、屯溪小鲍徽菜馆

徽味/ 徽府一品锅

传统徽菜中最典型的火功菜，每层菜肴皆制成半熟品后按规制码放，文火慢炖，不断淋浇汤汁。

推荐品尝点：屯溪本味印象徽味楼、屯溪胡氏徽菜楼、黄山徽商故里大酒店

徽味/ 徽州刀板香

在今天的徽州地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，“刀板香”所有油腻皆被木板吸走，油而不腻。

推荐品尝点：黄山崇德楼酒店、徽州金玉满堂酒店、屯溪小鲍徽菜馆

徽味/ 黄山双石

是一道以石鸡和石耳为主材的徽州名菜，山珍入馔，成菜清淡，有滋补强身养颜之效。

推荐品尝点：屯溪小鲍徽菜馆、黄山云家半里餐厅

徽味/ 腊肉问政笋

以切成薄如纸的歙县问政山笋铺底，中心点缀朵朵黛玉般的香菇、笋片镶嵌腊肉片而成。

推荐品尝点：屯溪小鲍龙虾饭店、屯溪大头徽菜楼、黄山披云百变徽宴酒店

徽味/ 徽州毛豆腐

豆腐经特殊微生物发酵后长出一层白色绒毛，在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道更加鲜美。

推荐品尝点：黄山老妈菜馆、新苏老徽馆、徽州呈坎罗氏豆制品公司

徽味/ 蟹壳黄烧饼

徽州著名的地方特色小吃，馅里饱含肥肉油脂与梅干菜，与油酥面混合，让人百吃不厌。

推荐品尝点：屯溪老街第一楼

徽味/ 歙南苞芦馃

苞芦（玉米）磨成粉，用开水烫后揉成面团，用猪板油加鲜菜或腌菜为馅，外皮焦脆，有玉米香。

推荐品尝点：黄山披云百变徽宴酒店、黄山西海饭店、歙县披云山庄酒楼

徽味/ 顶市酥（红纸包）

又称一品酥、麻酥糖，是徽州特色酥点，始产于南宋，闻名于明清。

推荐品尝点：胡兴堂糕点博物馆、黄山市筱苏州食品有限公司

徽味/ 徽墨酥

独具“中国徽墨之乡”特色，被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。

推荐品尝点：胡兴堂糕点博物馆、黄山市筱苏州食品有限公司