如何防止食物中的寄生虫（吃大补反而脑子被虫）

近日，浙江大学医学院附属第一医院感染病科接诊了一位28岁的小伙子，他从16年前就开始出现癫痫、头晕等症状，他和家人一直以为是癫痫病，但是治疗效果都不明显。这次实在扛不住反复癫痫发作的他，来到医院做进一步检查。

追问病史后发现，该小伙子的父亲为了让孩子变得强壮，听信了蛇胆可以补身体的说法，专门去抓捕蛇，取出生蛇胆给他儿子吃，这位小伙子从7岁开始，连续吃了5年的生蛇胆！

医生认为他是寄生虫感染，经检查发现裂头蚴抗体为阳性，该患者“癫痫”16年的原因是“曼氏裂头蚴感染”。

裂头蚴 图源网络

寄生虫裂头蚴一旦进入脑部，会不断在脑中到处游走，靠汲取脑细胞的营养不断发育繁殖，给大脑带来不可修复的损伤。那么，裂头蚴寄生虫是通过什么途径最终寄生在脑部的呢？

最常见的原因是生吃或吃了未熟的蛇、蛙、鸡或猪肉等。有些人听信生吃蛙或蝌蚪可以治病，也有人习惯生喝蛇血、生吃蛇胆等行为，其实，吃了这些没有经过彻底煮熟的蛇肉和蛙肉是感染寄生虫曼氏裂头蚴的主要途径。

其次是，皮肤伤口碰到了生蛇肉或生蛙肉。有些农村有用生青蛙肉捣烂后敷在皮肤伤口上的习惯，认为生蛇肉和青蛙肉可以清热解毒，生敷可以治疗溃疡；也有些卖蛇肉或蛙肉的人员，如果手上有伤口而每天仍然要接触这些生肉的话，也容易感染曼氏裂头蚴。

喝了含剑水蚤的生水，也可能感染裂头蚴。生水里面容易含有剑水蚤，特别是湖里、河塘里面的水，如果不小心喝了这些生水，受感染的剑水蚤寄生虫就有机会进入人体内引起感染。

人一旦感染裂头蚴，潜伏期有6-12天，如果是经消化道感染的，潜伏期更长，可达到数年。感染裂头蚴会引起裂头蚴病，可引发严重并发症，危害非常大。

首先，要改变不良的生活习惯，尤其是要注意饮食，不要生吃或半生吃蛙、蝌蚪、蛇等动物，也不要生吞蛇胆和喝没有煮开的生水。如果皮肤有伤口，不要接触生蛇、青蛙等生肉，否则容易感染寄生虫。

其次，寄生虫裂头蚴对高温比较敏感，在烹饪食物时，在100度高温中烧两分钟曼氏裂头蚴就会死掉。也有研究发现，在-20℃中冷冻蛙肉2小时，可以杀死里面所有的裂头蚴。

最后，千万不要听信偏方。生吞蛇胆、生吃蛙肉、蝌蚪等偏方都是不可信的，容易感染寄生虫裂头蚴。

除了曼氏裂头蚴这种寄生虫容易危害人体外，还有很多其他的食物中也可能含有寄生虫，下面就一起来看看。

1、未煮熟的福寿螺-- 广州管圆线虫

福寿螺是一种外来侵入物种，它携带非常多的寄生虫，其中最多的就是广州管圆线虫。一只福寿螺中约有3000—6000条广州管圆线虫。如果吃了没有彻底煮熟的福寿螺，这种寄生虫就会寄生在脑脊液中，引起发热、头晕头痛等症状，严重的甚至会死亡，这类患者也被叫做福寿螺患者。

2、哺乳动物和鸟类--弓形虫

弓形虫是细胞内的寄生虫，它可以随血液流动到全身各部位，会破坏心脏、大脑等，使人患上各种疾病。几乎所有的哺乳动物和鸟类都能够感染寄生虫弓形虫，因此，在食用肉类时，一定要彻底煮熟。

3、黄鳝--颚口线虫

黄鳝内带有颚口线虫，一旦颚口线幼虫进入人体，就会在人体内乱窜，不论寄生在人体内哪个部位，都会给人带来健康威胁。不要吃生黄鳝，一定要煮熟吃。

4、醉虾醉蟹、小龙虾--肺吸虫

肺吸虫主要寄生在虾蟹体内，寄生在人体内的话会引起咳嗽、胸痛等，如果游走到脑部，还会出现失语和癫痫等症状。不要吃醉虾醉蟹，小龙虾也要彻底煮熟吃。

5、生鱼片--肝吸虫

有些地方的人喜欢吃生鱼片，但是寄生虫肝吸虫是寄生在淡水鱼、淡水螺和淡水虾体内的，一旦寄生在人体，就可以长期存活，专门损害肝脏，引起很多肝胆疾病。广东顺德曾就因生食鱼片，而出现大量肝吸虫病患者。

6、荸荠、菱角--姜片虫

荸荠、菱角等水生植物中容易带有寄生虫姜片虫，生吃就极容易被姜片虫寄生，导致肠黏膜发炎、出血等。所以，不要以为荸荠、菱角是植物就可以生吃，一定要煮熟后再吃。

各种寄生虫都离我们很近，我们要养成良好的饮食习惯，吃熟食，不要轻易听信偏方，减少被寄生虫感染的机会。

参考文章：

[1]《当你生吃蛇胆时，它可能也正准备“吃”你》.科技日报.2019-09-26

[2]《生吃肉类寄生虫容易上头 如何预防曼氏裂头蚴》.中国青年网.2014-11-28

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