虾仁西芹的做法（虾仁炒西芹的正确方法）

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这两天的天气真的是阴晴不定，一会阴天下雨，一会又阳光烈焰，但是这个温度却一直保持稳定，每天气温都要到三十六七度，这么热的天气基本吃饭都没啥胃口，所以还是得多吃一些清淡的食物，今天下班去市场买了一斤虾，计划用这1斤虾来制作两道比较清淡点的家常菜，今天就先分享第一道西芹炒虾仁，明天会继续分享第二道家常菜，有兴趣的朋友可以继续关注小编的文章更新。

西芹这种食材本身就非常清爽脆口，而且还非常便宜，再搭配上Q弹鲜香的虾仁，两种食材下锅然后猛火爆炒，瞬间厨房就会充满两种食材混合成的独特香气，闻到这个香味立刻就可以唤醒沉睡的味蕾，让人胃口大开，而且口感各方面也是不错，非常值得朋友们动手尝试制作，那么接下来就开始制作这道蒜香西芹炒虾仁。

主料：鲜虾250克、西芹200克

辅料：大蒜2粒

调料：食盐1小勺、蚝油半勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

整体需要准备的食材和调味料都比较简单，这道菜调料的用量会比较少，所以出来的整体口感就会偏淡一些，这样可以更好的吃出西芹和鲜虾原汁原味的清甜和鲜美，如果喜欢吃味道重一点的朋友可以适当调整。

步骤1：鲜虾清洗干净，然后去除虾头和虾壳，只留下虾仁和虾尾部分，接下来给剥好的虾仁开背，去除虾线，再次清洗干净并且控干水分。将虾仁放入小碗中，加入半小勺食盐，抓匀腌制，这样可以让虾有一个底味。西芹清洗干净后切成长约4cm的小条备用，大蒜拍碎去皮后切成蒜米备用。

步骤2：取锅烧水，用大火把水完全烧开，将西芹段倒入锅中焯水，西芹这一步只需要焯水30秒就可以捞出控干水分备用。西芹焯水这一步主要是为了方便，由于使用的是电磁炉，火力不够大，所以需要先焯水再进行爆炒。

步骤3：炒锅烧热倒入适量食用油，油温微热倒入虾仁煸炒，虾仁炒到微微变色就可以加入蒜米炒香，待虾仁完全变色就可以倒入控干水分的西芹段，快速大火翻炒均匀，加入半勺蚝油和半小勺食盐调味，再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。

鲜虾买回家之后，活蹦乱跳的虾处理起来相对会比较麻烦，一不小就会被虾的尾巴和虾枪弄伤。其实这里有个小诀窍，就是可以把买回来的活虾直接丢进冰箱冷藏速冻，大约冻半个小时左右虾基本都被冻晕了，这个时候剥虾壳就变得非常简单。

虾仁炒西芹的正确方法，牢记1妙招，炒出的西芹爽脆，虾仁Q弹鲜香。整一道菜制作下来非常简单，除了剥虾可以有点费时间之外，其他步骤都可以非常快速处理完成，制作这道菜还有1个小妙招，那就是虾仁要先加一点点食盐腌制，这样虾仁吃起来味道更好哦。希望朋友们会喜欢这道家常菜，接下来还会更新视频版的蒜香西芹炒虾仁，有兴趣的朋友可以继续关注哦！

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