海参阿胶花胶燕窝哪个好(海参燕窝花胶营养真的)

海参阿胶花胶燕窝哪个好(海参燕窝花胶营养真的)(1)

一年四季说到健康、养生,必然少不了的一件事,除了吃好喝好睡好,还是吃好喝好睡好,睡不好也想靠吃好喝好中和中和补回来。

像海参、燕窝、花胶这3种自古至今都认为是大补滋养食材的佳品,有条件的家庭会经常在家里备着一点,时不时吃上一点,没条件的家庭也尽力创造条件吃上一点。

毕竟补身体嘛,有条件吃,不补白不补!

但海参、燕窝、花胶真会“物超所值”?营养价值真会跟价格一样是“非一般的感觉”?

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咱们一个个来说哈。

01

先来看看第一个,“穷人早餐吃鸡蛋,富人早餐吃海参”的海参

不否认,海参作为一个人人皆知的滋补品,也确实有优点:高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高铁。

在《中国食物成分表》这本书上,也能看到它跟其他水产品的营养元素对比:

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营养成分表中,可以看到海参最突出的是高蛋白质,这也是海参被视为高蛋白滋补品的原因。

很遗憾,今天就是要跟大家说:海参的蛋白质真没那么神奇

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✔ 市面上在售的海参,大多是干燥脱水后的干海参,这样的干海参蛋白质含量确实不少,甚至可达到50%以上。

但干海参在食用时需用水泡发开来,含水量大增后,蛋白质含量比例会下降很多。

同样,鲜海参中水分太高,蛋白质含量也相对会大减。

✔ 另外,海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主,虽然胶原蛋白是蛋白质的一种,但不属于优质蛋白,消化吸收率非常低

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当然,海参也不是一无是处,海参中的钙含量还是值得一说的,可以达到285mg/100 g,还算是一种不错的补钙食物。

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吃,当然是可以吃的,不过看看这价格,贫穷使我理智,使我望而却步。

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干海参价格☝☝

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即食海参价格☝☝

贫穷让我把手伸向了便宜又好吃的鸡蛋。

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(*数据来源:《中国食物成分表》)

想补钙,我还可以选择喝点牛奶和吃点河虾、吃点豆腐啥的~

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(*数据来源:《中国食物成分表》)

作为营养师,我自己也极少特意买海参吃,不是说海参完全没有营养价值,而是性价比太低。

02

再来唠唠花胶

花胶呢,一直被誉为是“海洋人参”。

前阵子,李湘上综艺节目《拜托了冰箱》,展示过自己家里的冰箱,里面的也放着很多花胶。

在广东地区,煲汤放一点花胶也已经成为标配了,也会跑去香港或其他地方花大价钱购买一些’“上等花胶”。

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还是想说那句“吃它还不如乖乖吃鸡蛋。”

主要是因为两点:

1.花胶的蛋白并非优质蛋白,人体不容易吸收;

2.吃进去的是胶原蛋白,出来的却不一定是胶原蛋白,更别提能补到脸上了。

✔ 蛋白并非优质蛋白。

花胶本身的确是一种高蛋白低脂肪的食材,有70%以上的蛋白质含量,脂肪含量却在0.3%以下。

但它的蛋白并不是优质蛋白,氨基酸结构不均衡,跟人体氨基酸结构很是不同,吸收率也因此大大降低。

氨基酸结构越相似,吸收率越高,营养价值也越高,而跟人的氨基酸结构最为相似的是鸡蛋,所以从营养角度说,掏空荷包吃花胶,不如多吃几个鸡蛋。

✔ 胶原蛋白补不到脸上。

花胶吃进去之后,被胃液、肠液分解为短肽和氨基酸,吸收后换战场暂存在氨基酸池。

之后被吸收入人体,这时它就是人体内的活雷锋、万能螺丝钉了,人体哪里需要,再合成相应的蛋白质补充给人体。

所以吃进去的是胶原蛋白,出来的就未必是胶原蛋白了。

而且花胶中的蛋白质多为亲水蛋白质,煮后容易吸水呈现粘稠状态而已,与滋养皮肤并没有多大的直接关系。

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03

说得有点多了,最后说一个燕窝吧。

燕窝,听起来确实够“高大上”,价格也不菲,是一种特殊的燕子——金丝燕的窝,金丝燕用唾液与羽毛海藻做成的凝结物。

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跟花胶差不多,燕窝也跟“高蛋白”“补血”“美容养颜”连接在一起。

我们来看看燕窝的营养成分:

100克燕窝含有:

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从营养学的角度来说,燕窝的主要成分还是蛋白质、碳水化合物等,都是可以在日常食物里大量存在并摄入的常见成分。

燕窝的蛋白质跟花胶一样,燕窝中所含的胶原蛋白,直接口服的方法也不容易被人体吸收的,更不会直接作用到脸上。

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吃了没用还是小事,至少好吃、吃得过瘾开心就好。

但目前市场上,燕窝还一直存在着一个致命的健康问题:

亚硝酸盐超标。

吃了这种亚硝酸盐超标的燕窝,不仅对身体没啥用处,反而会伤害身体。

尤其是价格更贵、更受人追捧的血燕,亚硝酸盐超标更严重。

早在2011年,浙江省工商局对537个批次血燕抽检就发现,抽检的血燕亚硝酸盐严重超标。

2013年,国家食品质量监督检验中心对燕窝罐头、白燕和血燕的亚硝酸盐含量进行了测定,检测的血燕样本亚硝酸盐含量都是1000mg/kg起步,最夸张的达到13000mg/kg。

而根据2012年中国卫生部的相关规定,

生产经营和进口食用燕窝,亚硝酸盐含量应当小于30mg/kg。

亚硝酸盐超标,可能是燕窝本身发酵产生,也有可能是在加工过程中出了问题。

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当然,燕窝也不是完全不能吃。

这里有个小tips,可以帮助减少亚硝酸盐含量:

研究发现,经过水浸泡4个小时之后,无论是白燕还是血燕,其中的亚硝酸盐都下降了90%以上。

不过浸泡后燕窝亚硝酸盐含量还是偏高。

燕窝之所以贵,并不是它的营养价值,而是因为金丝燕的巢穴本来数量有限,而且都在悬崖峭壁上,人工采集成本高,难度大,真不是燕窝本身的营养价值。

要想补蛋白质,100g燕窝所含的蛋白质,400g鸡蛋就能提供,其他鱼虾肉奶豆,哪一种不比燕窝价廉物美啊。

如果是买来送礼、显身份的,别管这么多,买就是了。

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最后:

研究完发现,家家都有的鸡蛋竟然c位出道了!

穷人吃鸡蛋,当然,有钱就………………

有钱任性,在日常均衡饮食的基础上,

吃一些这类“高大上”的食材,

吃得开心就行~我先去剥个鸡蛋压压惊。

参考资料:

1.《农业知识:百姓新生活》2011-03-07

2.赵琴, 孙颖宜, 刘丁, 薛峰, & 曹扬. (2013). 燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨.食品工业(1), 128-131.

3.简叶叶, 李庆旺, 黄知几, 黄灿灿, 郑丽娟, & 傅维擎, et al. (2016). 燕窝的营养功效与真伪鉴别研究进展.亚热带农业研究,12(2).

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