老东北熏肉大饼的做法大全集（东北美食李氏熏肉大饼）

李氏熏肉大饼视频制作教程

熏肉大饼配料表●炖肉梅花肉一块里脊一块大骨头一根料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）●熏肉白糖绿茶●面团高筋面粉300克清水140克●油酥面粉100克炖肉汤50克●小料甜面酱大葱丝制作步骤：1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了才可以切片儿。）5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。