喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

满招损,谦受益。“满”字有“自满”之意,被用来指人自大、不谦虚的心理。

同时,“满”也有“满足”、“饱满”之意,指人和事物一种美好的状态。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(1)

一个“满”字,包含了不少做人的道理。喝茶亦是如此,茶之道,蕴含的为人处事的境界和礼仪更是言无不尽。而“满”的道理,同样可以在喝茶的过程中得到体现,两者结合,更添茶之文化、乐趣。小懂这次就借我们最常用的三件茶具,和大家一起窥探茶文化中,关于“满”的知识。

1.茶壶

泡茶离不开茶壶。在选择用茶壶直接泡茶时,需要根据投茶量来决定注水量的多少,而有时候我们是需要尽量选择将茶壶倒满的。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(2)

第一种情况就是利用茶壶来确定注水量。我们选择紫砂壶泡茶时,紫砂壶的容量是一定的,比如有180cc的,200cc的,还有600cc的。我们按茶壶容量的比例投了一定的干茶到茶壶以后,就需要将茶壶倒满,从而保持正确的茶汤浓度,保证茶的滋味。因为茶壶的容量是固定的,这样就能尽可能科学地保证正确的注水量。

还有一种情况,就是为了去除干茶中的茶末。泡茶时,干茶中多多少少会有一些残渣和小碎末。特别是泡紧压茶的时候,我们将茶饼、茶砖等拆开,会带起不少的碎茶叶。投入茶壶后,就需要在泡茶时将它们去除,避免用茶壶直接给客人倒茶时,将过多的茶叶残渣倒入客人杯中。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(3)

▲浮在茶汤表面的茶末和泡沫

而去除这些茶末的方法,就是在注水时将茶壶倒满,让茶末浮于壶口,再用壶盖把茶沫给抹掉。除了茶末,紫砂壶注水后还会有泡沫浮在茶汤表面,将茶壶倒满,同样可以用壶盖抹掉泡沫。

2.盖碗

除了壶泡,盖碗也是常用来泡茶的茶具。用盖碗泡茶,可以泡出一些茶最佳的口感,比如岩茶、铁观音等。那既然盖碗泡茶这么讲究出茶汤的滋味,其中一些泡法也是有说法的。

这里我们就说“满”的这种情况,即闷泡时将水量控制在盖上碗盖后,能刚好没过碗盖的位置,让茶汤满出来。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(4)

▲溢出碗盖的茶汤起到了水封的作用

因为大多数情况下,由于盖碗质量或操作的问题,碗盖无法完全密封住碗。这样做的目的就是让水封住碗盖和碗之间留出的缝隙,隔绝氧气,以保证茶汤的滋味,将茶汤的香气留在盖碗内。原理和腌制泡菜相同,泡菜坛的坛口会有一圈向外的延伸,称为“坛沿”,腌制泡菜时就会在坛沿注水,封住坛盖和坛子的缝隙,防止泡菜氧化变质。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(5)

▲泡菜坛的坛沿盛一圈水来隔绝空气

不过这样闷泡的方法,需要避免出汤时被过多的水分烫到冲泡者。用盖碗泡茶会烫手一直是茶友们不太喜欢用它的一个原因,这还需要大家多多练习,熟能生巧。

3.品杯

给客人倒茶时,也讲究“满”与“不满”。中国有句话,叫“茶七饭八酒十分”,这都是尊敬客人的做法。喝酒要尽兴,越满越有诚意。而“自古倒茶七分满,留下三分是人情”,给客人倒茶不宜倒满,一般倒至七分为佳,不会给人“自满”和不尊重的意思,这是喝茶待客的礼仪。

喝茶的五种术语(喝茶时一个满字)(6)

▲倒茶一般倒至七分满

当然除了尊敬客人的说法,还有更为现实的说法是,刚泡好的茶温度较高,倒满了给客人,客人拿杯时茶汤容易洒出,会有烫到客人的隐患。

这些就是小懂从“满”字出发,理解的一些有关茶的知识和道理。喝茶如做人,举手投足都有讲究,我们不求学富五车,但求做到宠辱不惊。茶中玄妙,参之不尽,还需要大家自己去多多品味,方能知足常乐,美满幸福!

(懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加懂茶帝公众号,随时随地提问哦。)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页