喝茶的五种术语（喝茶时一个满字）

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满招损，谦受益。“满”字有“自满”之意，被用来指人自大、不谦虚的心理。

同时，“满”也有“满足”、“饱满”之意，指人和事物一种美好的状态。

一个“满”字，包含了不少做人的道理。喝茶亦是如此，茶之道，蕴含的为人处事的境界和礼仪更是言无不尽。而“满”的道理，同样可以在喝茶的过程中得到体现，两者结合，更添茶之文化、乐趣。小懂这次就借我们最常用的三件茶具，和大家一起窥探茶文化中，关于“满”的知识。

1.茶壶

泡茶离不开茶壶。在选择用茶壶直接泡茶时，需要根据投茶量来决定注水量的多少，而有时候我们是需要尽量选择将茶壶倒满的。

第一种情况就是利用茶壶来确定注水量。我们选择紫砂壶泡茶时，紫砂壶的容量是一定的，比如有180cc的，200cc的，还有600cc的。我们按茶壶容量的比例投了一定的干茶到茶壶以后，就需要将茶壶倒满，从而保持正确的茶汤浓度，保证茶的滋味。因为茶壶的容量是固定的，这样就能尽可能科学地保证正确的注水量。

还有一种情况，就是为了去除干茶中的茶末。泡茶时，干茶中多多少少会有一些残渣和小碎末。特别是泡紧压茶的时候，我们将茶饼、茶砖等拆开，会带起不少的碎茶叶。投入茶壶后，就需要在泡茶时将它们去除，避免用茶壶直接给客人倒茶时，将过多的茶叶残渣倒入客人杯中。

▲浮在茶汤表面的茶末和泡沫

而去除这些茶末的方法，就是在注水时将茶壶倒满，让茶末浮于壶口，再用壶盖把茶沫给抹掉。除了茶末，紫砂壶注水后还会有泡沫浮在茶汤表面，将茶壶倒满，同样可以用壶盖抹掉泡沫。

2.盖碗

除了壶泡，盖碗也是常用来泡茶的茶具。用盖碗泡茶，可以泡出一些茶最佳的口感，比如岩茶、铁观音等。那既然盖碗泡茶这么讲究出茶汤的滋味，其中一些泡法也是有说法的。

这里我们就说“满”的这种情况，即闷泡时将水量控制在盖上碗盖后，能刚好没过碗盖的位置，让茶汤满出来。

▲溢出碗盖的茶汤起到了水封的作用

因为大多数情况下，由于盖碗质量或操作的问题，碗盖无法完全密封住碗。这样做的目的就是让水封住碗盖和碗之间留出的缝隙，隔绝氧气，以保证茶汤的滋味，将茶汤的香气留在盖碗内。原理和腌制泡菜相同，泡菜坛的坛口会有一圈向外的延伸，称为“坛沿”，腌制泡菜时就会在坛沿注水，封住坛盖和坛子的缝隙，防止泡菜氧化变质。

▲泡菜坛的坛沿盛一圈水来隔绝空气

不过这样闷泡的方法，需要避免出汤时被过多的水分烫到冲泡者。用盖碗泡茶会烫手一直是茶友们不太喜欢用它的一个原因，这还需要大家多多练习，熟能生巧。

3.品杯

给客人倒茶时，也讲究“满”与“不满”。中国有句话，叫“茶七饭八酒十分”，这都是尊敬客人的做法。喝酒要尽兴，越满越有诚意。而“自古倒茶七分满，留下三分是人情”，给客人倒茶不宜倒满，一般倒至七分为佳，不会给人“自满”和不尊重的意思，这是喝茶待客的礼仪。

▲倒茶一般倒至七分满

当然除了尊敬客人的说法，还有更为现实的说法是，刚泡好的茶温度较高，倒满了给客人，客人拿杯时茶汤容易洒出，会有烫到客人的隐患。

这些就是小懂从“满”字出发，理解的一些有关茶的知识和道理。喝茶如做人，举手投足都有讲究，我们不求学富五车，但求做到宠辱不惊。茶中玄妙，参之不尽，还需要大家自己去多多品味，方能知足常乐，美满幸福！

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