经典凉菜100款（凉拌蕨菜的做法）

做法步骤

1、朋友带回来的蕨菜是自己家里面初步加工的，洗的很干净，一直冻在冰箱里，今天有空拿出来解冻，晚饭就靠它了

2、蕨菜用开水焯熟，攥干水分，加入蒜末，白醋，生抽，香油，盐，辣椒油搅拌均匀

3、吃的时候可以撒几颗香菜，味道棒极了

小贴士

蕨菜用水焯熟，不要焯的时间太长。

心情故事

朋友从黑龙江回来带回来了家乡特色蕨菜，第一次自己做心里没有底，翻看了很多豆果美食的菜谱，炒，炖，拌等很多吃法，由于最近吃的比较油腻选择了凉拌，制作起来相对简单但是味道真的不错，吃起来顺顺的滑滑的，完全没有其他野菜的那种苦涩口感，和老公一起吃了满满一盘，即清淡又美味，而且营养丰富呢！蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，清香味浓。 * 预防心脑血管疾病 蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩张血管、改善心血管功能。 * 解毒杀菌 蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时，蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能，预防感染性疾病。 * 清肠通便 蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮。 * 抗衰老 蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。 * 利尿 蕨菜具有利尿之效，民间常用蕨菜治疗小便淋漓不通。