牛奶和奶制品有什么区别（牛奶是发物让人减寿）

作者 | 赵亚楠

来源 | 搜狐健康

近十年来，关于牛奶的谣言越来越多，有人说人喝牛奶会得牛的病；有人说喝牛奶会减寿；还有人说牛奶是新一代的发物，肿瘤患者在放化疗期间坚决不能喝……对此，中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授表示：这些谣言完全没有科学依据，牛奶及奶制品对人类健康的好处，大量研究已经证明。

喝奶不会减寿，反而能降低死亡率

虽然大量研究已经证明牛奶的健康益处，然而牛奶减寿的谣言仍然时不时出来闹。2018年9月，《柳叶刀》最新发布了一项涉及21个国家13万人的研究，足以戳穿这些荒唐可笑的谬论。

研究在包括中国在内的全球21个国家开展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿联酋，剩下的国家基本都属于中低收入国家。据世界卫生组织的数据，中低收入国家心血管疾病等慢性病的死亡人数占到了全球的82%。

研究团队从2003年开始，招募到13.6万名35—70岁无心血管病史，且愿意提供自己饮食信息和其他情况的参与者，进行了平均9.4年的跟踪随访。

研究发现：与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降了23%，中风风险下降33%。

儿童摄入奶制品有助于长高

大量研究已经证明，增加牛奶和奶制品的摄入量可以促进成人骨密度增加，预防骨质疏松。而牛奶对儿童长高的好处，具体表现在以下三点：

1. 促进骨骼发育。奶制品的钙含量高，可以帮助骨骼发育。

2. 激发生长潜能。长身高所需的营养素，存在于动物性食物中，奶制品作用明显，所含的油脂氨基酸和增高氨基酸的比例完备。

3. 提高骨密度峰值。儿童在骨骼成熟之前，尽可能的提高骨密度峰值，对抗随年龄增长带来的骨质疏松。

奶制品是蛋白质的优质来源

很多人知道奶制品可以防止骨质疏松，可以补钙，但是忽略了它可以补充蛋白质，是四大优质蛋白质来源之一。多摄入奶制品对于蛋白质不足的人群，特别是容易发生肌肉减少症的老年人，是非常有利的。

现在人喜欢购买蛋白粉，其实很多蛋白粉是从奶制品中提炼出来的，直接食用奶制品的效果会更好一些。

喝奶有助于管理体重

俗语说：牛奶可以让瘦子长胖，还可以让瘦子变胖，是因为了它里面优质的蛋白质。

牛奶中乳清蛋白可以更快产生饱腹感，酪蛋白产生持久的饱腹感，抑制食欲。医院常以乳清蛋白粉为基础做代餐，让人看到饭没有急迫想吃的欲望。

另外奶制品中的乳清蛋白有助于肌肉增加，帮助体重控制。对于减肥者来说，是推荐食用的。

摄入奶制品可以预防糖尿病和高血压

研究显示：餐前半小时喝奶，乳蛋白和钙可以通过促进胰岛素分泌，延缓胃排空和减少脂肪吸收，从而降低餐后血糖反应，延后餐后血糖上升，预防2型糖尿病。

另外，奶制品中钙、钾、肠道微生物等共同作用，可以减少钠的吸收，增加血管弹性有助于预防高血压。

有人担心牛奶脂肪属于动物脂肪，不利于人体健康，但研究发现牛奶中的脂肪不全是坏的，它虽然有一部分是饱和脂肪酸，但很多是有活性作用的，有助于保护和维护我们心脑血管健康。